Qui dit cuisine suisse pense Betty Bossi. A juste titre puisqu\u2019avec 920\u2019000 abonn\u00e9s \u00e0 son journal et la publication annuelle de plusieurs ouvrages, la cuisini\u00e8re mythique colporte sa bonne parole culinaire dans la moiti\u00e9 des foyers du pays. Qui peut se pr\u00e9valoir d\u2019un meilleur taux de p\u00e9n\u00e9tration?<\/p>\n
Les \u00e9ditions Betty Bossi AG, dont Ringier d\u00e9tient 80% du capital, ne connaissent pas de barri\u00e8re des r\u00f6stis. Les Romands, qui repr\u00e9sentent 20% de ses lecteurs, sont proportionnellement aussi nombreux que les Al\u00e9maniques \u00e0 avoir opt\u00e9 pour la \u00abbettyfication\u00bb.<\/p>\n
L\u2019entreprise n\u2019entend pas en rester l\u00e0. Pour rajeunir son image, elle d\u00e9barquera, d\u00e8s le 11 octobre sur la cha\u00eene SF2 qui diffusera l\u2019\u00e9mission \u00abAl dente\u00bb, un quiz t\u00e9l\u00e9 culinaire. On pourra y voir Sibylle Sager, la nouvelle r\u00e9dactrice en chef de \u00abBetty Bossi\u00bb, cuisiner sur le plateau en temps r\u00e9el.<\/p>\n
Mais comment la plus c\u00e9l\u00e8bre m\u00e9nag\u00e8re du pays alimente-t-elle son inspiration? De l\u2019air du temps, est-on tent\u00e9 de r\u00e9pondre en consultant la longue liste des titres parus. Sp\u00e9cialit\u00e9s italiennes, orientales, recettes \u00e0 l\u2019ancienne, grillades, poissons, salades, crudit\u00e9s, cuisine l\u00e9g\u00e8re, v\u00e9g\u00e9tarienne, sant\u00e9\u2026 Rien de tr\u00e8s original.<\/p>\n
La surprise arrive avec son dernier n\u00e9, \u00abRecettes faciles pour charmer vos convives\u00bb, qui vient de sortir de presse. Le feuilleter, c\u2019est se demander si notre BB nationale a sciemment plagi\u00e9 une des artistes en vue de la sc\u00e8ne contemporaine. Conna\u00eet-elle Sophie Calle?<\/p>\n
Les \u00abd\u00eeners en couleurs\u00bb que j\u2019ai d\u00e9couverts dans le livre de Betty appliquent \u00e0 la lettre la d\u00e9marche de l\u2019artiste parisienne intitul\u00e9e \u00abR\u00e9gime chromatique\u00bb. Avant m\u00eame que Betty Bossi ne vienne la pimenter, l\u2019histoire de ces recettes m\u00e9ritait d\u00e9j\u00e0 d\u2019\u00eatre cont\u00e9e.<\/p>\n
Alors racontons. A force de m\u00e9langer dans sa vie r\u00e9alit\u00e9 et fiction, l\u2019artiste Sophie Calle est devenue un personnage de roman dans \u00abL\u00e9viathan\u00bb (Actes Sud, 1998) de Paul Auster. En cr\u00e9ant son h\u00e9ro\u00efne Maria, l\u2019\u00e9crivain new-yorkais s\u2019est en effet inspir\u00e9 de plusieurs \u00e9pisodes de la vie de Sophie Calle (pour ceux qui connaissent son \u0153uvre: la suite v\u00e9nitienne, la garde-robe, le strip-tease, la filature, l\u2019h\u00f4tel, le carnet d\u2019adresse, le rituel de l\u2019anniversaire).<\/p>\n
Maria se soumet aux m\u00eames rituels que Sophie. Mais Auster a gliss\u00e9 dans le portrait de son personnage des r\u00e8gles de jeu de sa propre invention. Parmi celles-ci, page 85, on d\u00e9couvre: \u00abCertaines semaines, elle s\u2019imposait ce qu\u2019elle appelait \u00able r\u00e9gime chromatique\u00bb, se limitant \u00e0 des aliments d\u2019une seule couleur par jour. Orange le lundi: carottes, melon, crevettes bouillies. Rouge le mardi: tomates, grenades, steak tartare. Blanc le mercredi: turbot, pommes de terre, fromage frais. Vert le jeudi: concombres, brocolis, \u00e9pinards \u2013 et ainsi de suite, jusqu\u2019au dernier repas de dimanche inclus.\u00bb<\/p>\n
Sophie Calle a alors eu envie d\u2019ob\u00e9ir au livre et de s\u2019offrir ainsi des projets artistiques inspir\u00e9s par l\u2019\u00e9crivain. Pour faire \u00abcomme Maria\u00bb, elle a mang\u00e9 orange le lundi, rouge le mardi, blanc le mercredi et vert le jeudi. Le tout est restitu\u00e9 sous forme de travail photographique<\/a> et a fait l\u2019objet de diverses expositions (dont une \u00e0 Annemasse au printemps 2000) et d\u2019un ouvrage (\u00abDe l\u2019ob\u00e9issance\u00bb, Actes Sud). <\/p>\n En feuilletant le dernier livre de Betty Bossi, on \u00e9prouve face aux photos des \u00abd\u00eeners en vert, en rouge, en jaune et en blanc\u00bb une impression de d\u00e9j\u00e0 vu dans des galeries d\u2019art… Le contenu des assiettes diff\u00e8re cependant.<\/p>\n L\u2019assiette verte de Sophie est compos\u00e9e de \u00abconcombre, brocolis, \u00e9pinards, p\u00e2tes vertes au basilic, salade de kiwis et de raisins, menthe \u00e0 l\u2019eau\u00bb. Celle de Betty de \u00abpotage froid aux herbes, asperges, steaks en robe de courgettes et kn\u00f6pfli \u00e0 la roquette, b\u00e2tons de sorbet \u00e0 l\u2019avocat\u00bb.<\/p>\n Alors, Paul qui s\u2019inspire de Sophie, qui cr\u00e9e Maria, qui inspire Sophie, qui inspire Betty? J\u2019ai eu envie de poser la question \u00e0 la porte-parole de Betty Bossi. La r\u00e9action de Madame R\u00f6esch ne semblait pas feinte. Elle ne conna\u00eet pas Sophie Calle et me demande d\u2019\u00e9peler ce nom bizarre!<\/p>\n