{"id":8067,"date":"2018-10-17T23:32:04","date_gmt":"2018-10-17T21:32:04","guid":{"rendered":"https:\/\/largeur.com\/?p=8067"},"modified":"2018-10-17T17:21:36","modified_gmt":"2018-10-17T15:21:36","slug":"economie-13","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=8067","title":{"rendered":"Une d\u00e9ferlante de bi\u00e8res artisanales fond sur Gen\u00e8ve"},"content":{"rendered":"<p>C\u2019est dans le quartier de la Jonction que Xavier Righetti, 36 ans, a install\u00e9 il y a deux ans sa microbrasserie l\u2019Apais\u00e9e. Une pi\u00e8ce exigu\u00eb accueille une cuve de brassage et des cuves de fermentation. Un peu plus loin sont install\u00e9es des barriques de vin dans lesquelles reposent les bi\u00e8res acides, la sp\u00e9cialit\u00e9 de la maison. Dans un mois, le brasseur d\u00e9m\u00e9nagera dans un local bien plus grand. Car la demande ne cesse d\u2019augmenter.<\/p>\n<p>Informaticien de formation, Xavier Righetti d\u00e9couvre les microbrasseries lors d\u2019un voyage au Qu\u00e9bec en 2010. \u00abUne sacr\u00e9e claque!\u00bb De retour \u00e0 Gen\u00e8ve, il recherche de bonnes India Pale Ales (IPA), un style de bi\u00e8re \u00e0 fermentation haute, mais celles-ci s\u2019av\u00e8rent difficiles \u00e0 obtenir. La solution est \u00e9vidente: il les confectionnera lui-m\u00eame. Xavier apprend l\u2019art de brasser en autodidacte, dans sa cuisine. Il fait go\u00fbter ses cr\u00e9ations \u00e0 ses proches et la demande commence \u00e0 affluer. \u00abGen\u00e8ve a beaucoup de retard dans le domaine, mais on sentait que la tendance allait arriver. Il y avait l\u00e0 une opportunit\u00e9.\u00bb Pouss\u00e9 par l\u2019int\u00e9r\u00eat croissant des consommateurs pour des produits locaux et de qualit\u00e9, le d\u00e9veloppement de brasseries artisanales s\u2019observe dans tout le pays: elles n\u2019\u00e9taient que 35 en 1985 et sont aujourd\u2019hui plus de 800.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8068\" src=\"https:\/\/largeur.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/img_du_jour_27092018_bierre.jpg\" alt=\"\" width=\"468\" height=\"311\" srcset=\"https:\/\/largeur.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/img_du_jour_27092018_bierre.jpg 468w, https:\/\/largeur.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/img_du_jour_27092018_bierre-300x199.jpg 300w, https:\/\/largeur.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/img_du_jour_27092018_bierre-272x182.jpg 272w\" sizes=\"auto, (max-width: 468px) 100vw, 468px\" \/><\/p>\n<p>Xavier Righetti en a fait son activit\u00e9 principale, produisant 150 hectolitres par an. S\u2019il peut maintenant verser un salaire \u00e0 son employ\u00e9, Martin, lui n\u2019en vit encore que chichement. Il privil\u00e9gie la vente directe mais b\u00e9n\u00e9ficie aussi d\u2019un r\u00e9seau de revendeurs: le restaurant Le Neptune, rue de la Coulouvreni\u00e8re, le Caf\u00e9 du Lys, Le Cheval Blanc \u00e0 Carouge, ainsi que les magasins Drinks of the World et Tom Beers.<\/p>\n<p>L\u2019Apais\u00e9e fait partie de l\u2019Association des brasseries ind\u00e9pendantes de Gen\u00e8ve, cr\u00e9\u00e9e en janvier 2018. Entre ses huit membres, peu de concurrence. \u00abNous avons tendance \u00e0 nous \u00e9changer des clients quand nous n\u2019arrivons plus \u00e0 suivre la demande.\u00bb<\/p>\n<p>_______<\/p>\n<p>Une version de cet article est parue dans la Tribune de Gen\u00e8ve.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les microbrasseries essaiment dans la r\u00e9gion genevoise. On en compte aujourd\u2019hui pr\u00e8s d\u2019une trentaine. Rencontre avec Xavier Righetti, fondateur de l\u2019Apais\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":20217,"featured_media":8068,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-8067","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kapital","kapital"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8067","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20217"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8067"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8067\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8130,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8067\/revisions\/8130"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}