{"id":7703,"date":"2018-07-04T22:55:55","date_gmt":"2018-07-04T20:55:55","guid":{"rendered":"https:\/\/largeur.com\/?p=7703"},"modified":"2018-07-05T11:47:18","modified_gmt":"2018-07-05T09:47:18","slug":"economie-10","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=7703","title":{"rendered":"Ils d\u00e9cident de monter leur ferme"},"content":{"rendered":"

Le fauchage des pr\u00e8s devra attendre un peu. En cette belle matin\u00e9e de juin, Lom\u00e9e M\u00e9vaux et Mathieu Meylan, 26 et 31 ans, prennent le temps de raconter comment ils ont lanc\u00e9 leur petite exploitation, la Vacherie du Carre, \u00e0 Meinier (Gen\u00e8ve). La m\u00e9diatrice culturelle, dipl\u00f4m\u00e9e de la Haute \u00e9cole d’art et de design (HEAD) et l\u2019ouvrier agricole, ing\u00e9nieur de formation, r\u00eavaient depuis un certain temps \u00abd\u2019avoir des b\u00eates\u00bb.<\/p>\n

\u00abNous sommes all\u00e9s chercher nos six brunes des Alpes pr\u00e8s de Zurich en d\u00e9cembre 2016, se souvient Lom\u00e9e, tout en en tenant une de ses vaches par l\u2019encolure. Cette race rustique se pr\u00eate bien \u00e0 l\u2019agriculture biologique. Elle est solide et valorisable de bout en bout, que ce soit pour le lait ou la viande.\u00bb<\/p>\n

Fabriquer du fromage \u00e0 p\u00e2te dure ou racl\u00e9, de la tomme et du fromage frais, cela ne s\u2019improvise pas. Lom\u00e9e a suivi des stages et une formation continue en Valais pour apprendre les rudiments du m\u00e9tier. Mathieu a compl\u00e9t\u00e9 sa formation agricole par un module sur l\u2019\u00e9levage.<\/p>\n

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La Vacherie du Carre s\u2019est install\u00e9e dans une partie de la ferme de Marc Jaquet. Ce dernier avait pourtant abandonn\u00e9 la production de lait, comme de nombreux agriculteurs genevois. \u00abPour certains, nous \u00e9tions un peu fous de nous lancer dans le lait, reconna\u00eet Mathieu. Mais il existe \u00e0 Gen\u00e8ve un vrai r\u00e9seau de paysans, de consommateurs et de structures de vente qui sont convaincus par une agriculture biologique, \u00e0 petite \u00e9chelle et de proximit\u00e9.\u00bb<\/p>\n

Et le pari des deux Genevois fonctionne. Ils parviennent \u00e0 \u00e9couler l\u2019ensemble de leur production de fromages et de lait cru. \u00abNous vendons nos produits \u00e0 la ferme, sur le march\u00e9, dans le panier TourneR\u00eave ou aupr\u00e8s des collectivit\u00e9s et \u00e9piceries, d\u00e9taille Mathieu. Les gens jouent le jeu. Nous avons toutes sortes de clients, des personnes du coin comme des citadins.\u00bb<\/p>\n

Pour utiliser au mieux la centaine de litres de lait qu\u2019il trait par jour et tirer un vrai revenu de leur travail, le couple acquiert actuellement une installation pour pr\u00e9parer des yogourts. Un investissement pouvant aller jusqu\u2019\u00e0 50’000 francs. Ils sont aid\u00e9s par la fondation Le Lombric, qui soutient les petites structures agricoles polyvalentes et l\u2019installation de nouveaux paysans en Suisse.<\/p>\n

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Une version de cet article est parue dans la Tribune de Gen\u00e8ve<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rien ne destinait Lom\u00e9e M\u00e9vaux \u00e0 l\u2019agriculture. La dipl\u00f4m\u00e9e en arts visuels s\u2019est pourtant lanc\u00e9e dans l\u2019\u00e9levage de vaches et la fabrication de fromages avec son compagnon.<\/p>\n","protected":false},"author":20165,"featured_media":7711,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-7703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kapital","kapital"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20165"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7703"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7703\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7712,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7703\/revisions\/7712"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7711"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}