{"id":7397,"date":"2018-04-16T23:51:56","date_gmt":"2018-04-16T21:51:56","guid":{"rendered":"https:\/\/largeur.com\/?p=7397"},"modified":"2018-04-17T09:58:08","modified_gmt":"2018-04-17T07:58:08","slug":"alimentation-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=7397","title":{"rendered":"Les fr\u00e8res artisans d\u2019un pain gourmand sans gluten"},"content":{"rendered":"<p>\u00abDans notre famille, tout le monde souffre d\u2019une intol\u00e9rance \u00e0 une substance ou une autre.\u00bb Pour Timoth\u00e9e Chicouri, 30 ans, et son fr\u00e8re Micha\u00ebl, 28 ans, ce sont les produits laitiers et le gluten. Un \u00e9puisement chronique avait pouss\u00e9 le cadet \u00e0 s\u2019int\u00e9resser en premier \u00e0 l\u2019influence de la nourriture sur son bien-\u00eatre. \u00abJ\u2019ai commenc\u00e9 par faire des recherches tout seul, avant de prendre rendez-vous avec une nutrith\u00e9rapeute qui m\u2019a fait changer mes habitudes alimentaires. Le d\u00e9but d\u2019une nouvelle vie.\u00bb<\/p>\n<p>Passionn\u00e9s par le lien entre alimentation et sant\u00e9, les deux fr\u00e8res parcourent le monde apr\u00e8s leurs \u00e9tudes \u00e0 l\u2019\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne. Goa, New York, Paris: ils travaillent chacun de leur c\u00f4t\u00e9 dans des enseignes de restauration saines et bio, avec l\u2019objectif d\u2019engranger un maximum d\u2019exp\u00e9rience.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-7399\" src=\"https:\/\/largeur.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/img_du_jour_16_avril_2018.jpg\" alt=\"\" width=\"468\" height=\"311\" srcset=\"https:\/\/largeur.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/img_du_jour_16_avril_2018.jpg 468w, https:\/\/largeur.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/img_du_jour_16_avril_2018-300x199.jpg 300w, https:\/\/largeur.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/img_du_jour_16_avril_2018-272x182.jpg 272w\" sizes=\"auto, (max-width: 468px) 100vw, 468px\" \/><\/p>\n<p>En 2016, Timoth\u00e9e et Micha\u00ebl se retrouvent enfin dans la m\u00eame ville, et au m\u00eame moment. Leur aventure entrepreneuriale commune, qu\u2019ils baptisent Good Food Artisans, peut d\u00e9buter. \u00abNous n\u2019avions pas forc\u00e9ment en t\u00eate de cr\u00e9er un business, notre intention \u00e9tait surtout de faciliter la vie des gens intol\u00e9rants au gluten, note Micha\u00ebl. Nous avons \u00e9t\u00e9 tellement frustr\u00e9s par les sorties au restaurant o\u00f9 nous devions nous contenter d\u2019un mauvais plat parce qu\u2019il n\u2019y avait aucune alternative qui nous \u00e9tait destin\u00e9e.\u00bb Et pourquoi avoir choisi le pain comme produit phare? \u00abDu bon pain frais, c\u2019est quelque chose qui nous manquait beaucoup. En plus, cela demande un certain savoir-faire, il y a une vraie valeur ajout\u00e9e en termes de travail.\u00bb<\/p>\n<p>Consommateurs exigeants, ils le sont tout autant derri\u00e8re les fourneaux: les trois types de pains qu\u2019ils proposent sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 base d\u2019un assemblage de farines bio de riz, de sarrasin et de f\u00e9cule de pomme de terre. Une exigence r\u00e9compens\u00e9e: depuis leur laboratoire de Corcellesle-Jorat (VD), ils livrent aujourd\u2019hui 1500 pains par mois \u00e0 une vingtaine de restaurants et \u00e9piceries de la r\u00e9gion. \u00abNotre objectif est de tripler la production et de nous d\u00e9velopper dans toute la Suisse.\u00bb<\/p>\n<p>_______<\/p>\n<p>Une version de cet article est parue dans la Tribune de Gen\u00e8ve.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lass\u00e9s d\u2019une offre boulang\u00e8re peu savoureuse pour les personnes intol\u00e9rantes, Timoth\u00e9e et Micha\u00ebl Chicouri ont cr\u00e9\u00e9 Good Food Artisans, qui livre du pain en Suisse romande.<\/p>\n","protected":false},"author":20243,"featured_media":7399,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-7397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kapital","kapital"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20243"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7397"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7401,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7397\/revisions\/7401"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}