<\/center><\/p>\nDepuis l\u2019ouverture en septembre 1999, le succ\u00e8s de ce restaurant unique au monde ne se d\u00e9ment pas. Il a m\u00eame largement d\u00e9pass\u00e9 les fronti\u00e8res. En d\u00e9cembre dernier s\u2019y sont crois\u00e9s les envoy\u00e9s sp\u00e9ciaux du Wall Street Journal, de Lib\u00e9ration, d\u2019une radio japonaise, de divers quotidiens indiens. Parmi d\u2019autres. Heureux, le directeur commercial de l\u2019entreprise est en m\u00eame temps inquiet. \u00abNous sommes victimes de notre succ\u00e8s, dit Adrian Schaffner. La situation n\u2019est plus saine. Nous devons refuser trop de clients ou leur demander d\u2019attendre trop longtemps.\u00bb<\/p>\n
Alors, cet ancien chef du personnel de diff\u00e9rents h\u00f4tels dont le Beau-Rivage de Gen\u00e8ve r\u00eave d\u2019expansions, de filiales \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Les demandes d\u2019ailleurs sont nombreuses, venant de Toronto ou de Munich. Le nom, Blindekuh (volontairement \u00e9crit en un mot), a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9. L\u2019avenir proche se jouera \u00e0 Morat, sur l\u2019arteplage dessin\u00e9 par Jean Nouvel. Durant toute la dur\u00e9e d\u2019Expo.02, une Blindekuh y sera ouverte, con\u00e7ue en forme d\u2019exposition et de bar. L\u2019id\u00e9e a tout de suite \u00e9t\u00e9 retenue parmi les projets officiels de l\u2019Exposition nationale et jouit d\u2019une bonne assise financi\u00e8re (Helvetia Patria Assurances est son principal sponsor). <\/p>\n
Les origines de cette success-story remontent au d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 1998, lorsque d\u00e9barque \u00e0 Zurich une exposition d\u00e9j\u00e0 fameuse en Europe, \u00abDialogue dans le noir\u00bb. Soit un parcours organis\u00e9 dans l\u2019obscurit\u00e9 totale que l\u2019on est amen\u00e9 \u00e0 suivre, guid\u00e9 par un aveugle, en se fiant \u00e0 ses diff\u00e9rents sens – sauf la vue (l\u2019ayant v\u00e9cue au Festival d\u2019Avignon en \u00e9t\u00e9 1993, je me souviens bien de cette exp\u00e9rience, aussi forte que la relation avec le guide est intense).<\/p>\n
A Zurich, donc, l\u2019exposition est pr\u00e9sent\u00e9e au Museum f\u00fcr Gestaltung. Comme dans toutes les villes o\u00f9 elle est accueillie, les guides et les tenanciers du bar qui cl\u00f4t le parcours sont recrut\u00e9s sur place. Parmi eux, J\u00fcrg Spielmann, pasteur \u00e9vang\u00e9lique de profession. Ag\u00e9 aujourd\u2019hui de 37 ans, il a perdu la vue lorsqu\u2019il n\u2019en avait que 4 et demi, \u00e0 la suite d\u2019un choc. Aucun souvenir d\u2019image visuelle ne lui est rest\u00e9. \u00abJ\u2019ai trouv\u00e9 l\u2019id\u00e9e de ce dialogue dans le noir passionnante, raconte-t-il. Parce que les r\u00f4les entre voyants et non-voyants y sont invers\u00e9s et parce que cette exposition offre de l\u2019emploi aux aveugles. Je pense que l\u2019exp\u00e9rimentation de ce parcours change l\u2019appr\u00e9hension que l\u2019on peut avoir du monde et des aveugles, les voyants les regardent ensuite avec d\u2019autres yeux.\u00bb <\/p>\n
Son enthousiasme est tel qu\u2019il d\u00e9cide, avec trois autres personnes, d\u2019ouvrir un restaurant sur ce m\u00eame principe. Gr\u00e2ce \u00e0 ses relations professionnelles, il trouve rapidement un lieu: une chapelle m\u00e9thodiste situ\u00e9e au c\u0153ur du quartier Jugendstil de Seefeld. \u00abNous avions le choix entre une boucherie et une chapelle, commente-t-il. La seconde possibilit\u00e9, qui exprime l\u2019id\u00e9e de rencontre et porte en soi le sens des valeurs, nous a sembl\u00e9 plus appropri\u00e9e que la boucherie.\u00bb Quant au nom, Blindekuh, il associe le restaurant avec le jeu, \u00e9voque quelque chose de gai pour rappeler que \u00abpenser aux aveugles n\u2019est pas forc\u00e9ment triste\u00bb. Les fonds de d\u00e9part sont trouv\u00e9s aupr\u00e8s d\u2019Associations pour aveugles, de m\u00e9c\u00e8nes et de sponsors, dont la cha\u00eene de grands magasins Manor. <\/p>\n
<\/center><\/p>\nSur les 17 employ\u00e9s de la Blindekuh, douze sont aveugles ou mal voyants. Le chef cuisinier bien s\u00fbr est voyant, il soigne une cuisine tr\u00e8s tendance \u00e0 Zurich, m\u00e9lange de plats exotiques et traditionnels, la triple offre quotidienne proposant une viande, un poisson et un plat v\u00e9g\u00e9tarien. Le choix de son menu se fait \u00e0 l\u2019entr\u00e9e, qui est encore \u00e9clair\u00e9e \u2013 comme le sont les toilettes. D\u00e8s que l\u2019on quitte ce lieu \u2013 le seul o\u00f9 l\u2019on peut fumer -, on p\u00e9n\u00e8tre dans une salle plong\u00e9e dans un noir profond, pouvant accueillir 60 personnes.<\/p>\n
Pour simplifier les relations, les clients appellent leur serveur ou leur serveuse par leur pr\u00e9nom \u2013 ils sont totalement d\u00e9pendants d\u2019eux. Eux portent des grelots, leur permettant de s\u2019entendre de loin et d\u2019\u00e9viter les collisions. Ma serveuse s\u2019appelle Erika, elle a choisi de travailler ici – alors qu\u2019elle n\u2019avait jamais exerc\u00e9 ce m\u00e9tier – parce qu\u2019elle aime les contacts humains. Et parce qu\u2019elle est en train de devenir aveugle. La Blindekuh lui permet de s\u2019habituer \u00e0 l\u2019obscurit\u00e9. <\/p>\n
Manger dans le noir total permet \u00e9videmment de tester son habilet\u00e9, l\u2019acuit\u00e9 de son go\u00fbt, celle de son ou\u00efe \u2013 on cherche \u00e0 deviner comment sont les personnes qui nous entourent et combien elles peuvent \u00eatre. Cela engage \u00e9galement \u00e0 une relation diff\u00e9rente avec ses partenaires de table. On parle sans doute beaucoup plus qu\u2019\u00e0 l\u2019habitude pour chasser les silences lors desquels on a l\u2019impression que l\u2019autre est happ\u00e9 par le noir.<\/p>\n
Mais, \u00e0 la Blindekuh, on ne fait pas que manger et parler. On peut \u00e9galement assister \u00e0 des concerts et \u00e0 des spectacles de cabaret. Certains soirs, le restaurant se transforme en caf\u00e9-philo. En mars commencera une nouvelle manifestation, celle des Blind Mondays (for special guests). Lors de ces Blind Dates, les participants, qui peuvent venir seuls ou accompagn\u00e9s comme il est pr\u00e9cis\u00e9, sont invit\u00e9s \u00e0 entrer en contact et \u00e0 se d\u00e9couvrir dans une ambiance incitative, agr\u00e9ment\u00e9e de chansons des ann\u00e9es 40 et 50. Affaire \u00e0 suivre.<\/p>\n
La Blindekuh de Morat, elle, ne sera pas con\u00e7ue comme un restaurant mais comme une exposition inspir\u00e9e de \u00abDialogue dans le noir\u00bb, o\u00f9 les visiteurs seront guid\u00e9s par des aveugles. Pour son fonctionnement, J\u00fcrg Spielmann pense engager de 40 \u00e0 50 personnes aveugles ou mal voyantes parlant plusieurs langues et en provenance des diff\u00e9rentes r\u00e9gions de la Suisse. Le recrutement aura lieu au printemps prochain.<\/p>\n
\u00abApr\u00e8s l\u2019Expo.02 et gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience engrang\u00e9e, nous esp\u00e9rons ouvrir une Blindekuh en Suisse romande, ajoute J\u00fcrg Spielmann. Si les associations d\u2019aveugles romandes se sont d\u2019abord montr\u00e9es r\u00e9ticentes \u2013 parce que l\u2019initiative vient de Zurich -, elles ont maintenant accept\u00e9 de collaborer. Nous avons \u00e9galement l\u2019accord du Tessin. Afin de continuer \u00e0 r\u00e9pandre notre id\u00e9e, nous avons cr\u00e9\u00e9 une Fondation, la Blind-Licht (lumi\u00e8re aveugle).\u00bb La success-story de la Blindekuh n\u2019en est qu\u2019\u00e0 ses d\u00e9buts.<\/p>\n
——- Renseignements pour les Blind Mondays: Kulturb\u00fcro Blindekuh, Gabriella Staub. A voir \u00e9galement: Le go\u00fbt du noir, chaque dimanche \u00e0 17h35 sur La Cinqui\u00e8me. G\u00e9rard Miller y re\u00e7oit deux invit\u00e9s film\u00e9s dans le noir par des cam\u00e9ras \u00e0 infrarouge.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Zurich, nous avons test\u00e9 cet \u00e9tablissement o\u00f9 les mets sont servis dans l\u2019obscurit\u00e9 la plus totale. Il conna\u00eet un succ\u00e8s fou. Son avenir passe par Expo.02 et par un projet de filiale en Suisse romande. <\/p>\n","protected":false},"author":6209,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-626","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latitude","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6209"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/626\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nRestaurant Blindekuh<\/a>, M\u00fchlebachstrasse 148, Zurich. R\u00e9servation indispensable.
\nT\u00e9l. (+41 1) 421 50 50.
\nE-mail: info@blindekuh.ch<\/a> <\/p>\n
\nT\u00e9l. (+41 1) 383 04 56<\/p>\n