![\"Large20170315_1.jpg\"](\"\/wp-content\/uploads\/201408\/Large20170315_1.jpg\" "\\"Large20170315_1.jpg\\"")
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\u00abCr\u00e9er des parfums n\u2019a rien \u00e0 voir avec la chimie! C\u2019est un engagement total, et j\u2019aime \u00e0 dire que je suis entr\u00e9 en parfumerie comme on entre en religion, en lui donnant ma vie.\u00bb Si Jean-Claude Ellena est aujourd\u2019hui, apr\u00e8s plus de quarante ann\u00e9es de carri\u00e8re, le plus c\u00e9l\u00e8bre des nez, il le doit sans doute au raffinement de son esth\u00e9tique et \u00e0 la passion obsessionnelle qui l\u2019anime \u00e0 l\u2019\u00e9gal des plus grands artistes, mais aussi \u00e0 son amour du mot juste et son art du discours.<\/p>\n
Inspir\u00e9 par les variations sur un m\u00eame th\u00e8me des musiciens de jazz comme par l\u2019esth\u00e9tique de pleins et de vides des estampes japonaises, Jean-Claude Ellena est le plus litt\u00e9raire des parfumeurs. Un artisan et un artiste qui se d\u00e9finit lui-m\u00eame comme un \u00ab\u00e9crivain d\u2019odeurs\u00bb, et qui, en devenant le parfumeur exclusif de la maison Herm\u00e8s en 2004, a eu \u00e0 c\u0153ur de replacer son art au centre, loin des contraintes du marketing.<\/p>\n
Un \u00e9chantillon prometteur <\/strong><\/p>\n Jean-Claude Ellena na\u00eet \u00e0 Grasse (FRA) d\u2019un p\u00e8re parfumeur qui, \u00e0 table, renifle chacun des aliments qu\u2019on lui pr\u00e9sente, au grand dam de son \u00e9pouse qui n\u2019y voit gu\u00e8re un mod\u00e8le d\u2019\u00e9ducation pour ses enfants. Petit, sa grand-m\u00e8re l\u2019emm\u00e8ne chez ses voisins cultivateurs partager le quotidien des cueilleuses de jasmin. Il apprend alors \u00e0 la fois l\u2019odeur des fleurs et l\u2019odeur des femmes. Ouvrier \u00e0 16 ans dans une usine de Grasse, Jean-Claude Ellena poursuit son apprentissage dans un milieu presque exclusivement f\u00e9minin: \u00abDistillation, extraction, chimie \u2013 pendant ces ann\u00e9es-l\u00e0, j\u2019ai touch\u00e9 \u00e0 tout, y compris au balai et au nettoyage des cuves, glisse-t-il d\u2019un air taquin. Et j\u2019en garde un tr\u00e8s bon souvenir!\u00bb En 1968, il int\u00e8gre l\u2019\u00e9cole de parfumerie Givaudan nouvellement cr\u00e9\u00e9e \u00e0 Gen\u00e8ve. Rebelle \u00e0 l\u2019enseignement th\u00e9orique, il veut travailler et l\u2019annonce. \u00abLe directeur de la parfumerie Givaudan m\u2019a donn\u00e9 \u00e0 copier un \u00e9chantillon de parfum \u2013 qui ne sentait pas tr\u00e8s bon. Neuf mois et quelques formules plus tard, il m\u2019a engag\u00e9 comme assistant.\u00bb<\/p>\n Les maisons de parfumerie traditionnelles puisent alors leur inspiration dans la nature, et sa suppos\u00e9e perfection est la base de leur tradition d\u2019excellence. Chez Givaudan, l\u2019approche industrielle voue les parfumeurs \u00e0 la toute-puissance de la chimie et de ses techniques qui vont d\u00e9multiplier le nombre de composants mis \u00e0 la disposition des cr\u00e9ateurs. \u00abAu d\u00e9but, cela replace le parfumeur au centre, je vais faire mon march\u00e9 aupr\u00e8s des ing\u00e9nieurs chimistes et j\u2019\u00e9largis ma palette en choisissant les mol\u00e9cules qui me conviennent, se souvient Jean-Claude Ellena. Et puis tr\u00e8s vite, je me rends compte que parmi la centaine de muscs qu\u2019on me propose au lieu des dix existant dans la nature, les diff\u00e9rences sont minimes, et que cela ne nous rend pas plus cr\u00e9atifs, juste plus soumis au diktat du march\u00e9. On ne cr\u00e9e rien, on reproduit ce qui se vend bien.\u00bb<\/p>\n Aujourd\u2019hui, Jean-Claude Ellena a r\u00e9duit sa palette \u00e0 200 compos\u00e9s \u2013 l\u00e0 o\u00f9 la plupart des cr\u00e9ateurs de parfums en ont pr\u00e8s d\u2019un millier \u00e0 leur disposition. Parmi eux, 25% sont d\u2019origine naturelle, modulables en fonction du proc\u00e9d\u00e9 d\u2019extraction. \u00abUne odeur d\u2019origine naturelle peut \u00eatre compos\u00e9e de 300 \u00e0 500 mol\u00e9cules diff\u00e9rentes, explique le cr\u00e9ateur. Par distillation fractionn\u00e9e, on peut donc modifier son caract\u00e8re avec une grande pr\u00e9cision. Par exemple, retirer l\u2019odeur terreuse d\u2019arachide grill\u00e9e pr\u00e9sente dans une odeur de v\u00e9tiver pour n\u2019en conserver que la note florale dominante.\u00bb<\/p>\n Une lavande parfaite<\/strong><\/p>\n Dans le m\u00eame esprit, Jean-Claude Ellena a r\u00e9invent\u00e9 l\u2019odeur de la lavande, une lavande \u00abparfaite\u00bb. \u00abPar un proc\u00e9d\u00e9 de distillation mol\u00e9culaire, nous avons tri\u00e9 les 400 mol\u00e9cules pr\u00e9sentes en 50 fractions, chacune \u00e9tant certifi\u00e9e par chromatographie: au final, le co\u00fbt a \u00e9t\u00e9 multipli\u00e9 par dix, mais la lavande \u00e9tait telle que je la voulais. Ce sont des plaisirs que je m\u2019offre avant de les offrir au public.\u00bb<\/p>\n Pour Herm\u00e8s, le parfumeur a con\u00e7u des parfums Romans, comme Cal\u00e8che, Bel Ami, Terre d\u2019Herm\u00e8s, et puis aussi des parfums Po\u00e8mes, les Hermessences (Cuir d\u2019Ange, Poivre Samarcande, Brin de R\u00e9glisse, etc.). Les parfums Romans, complexes, sont con\u00e7us pour raconter une histoire et, comme en litt\u00e9rature, utilisent des proc\u00e9d\u00e9s identificatoires pour accrocher le lecteur. \u00abUn parfum ne doit pas \u00eatre \u00e9trange, sinon la plupart des gens vont le rejeter\u00bb, explique-t-il. \u00abIl faut au contraire multiplier les portes d\u2019entr\u00e9e avec des odeurs d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sentes dans la m\u00e9moire des gens, c\u2019est ce que j\u2019appelle des hame\u00e7ons. Par exemple, l\u2019odeur fra\u00eeche et agr\u00e9able d\u2019un zeste de pamplemousse peut \u00eatre un bon moyen d\u2019accrocher le lecteur d\u2019un parfum f\u00e9minin.\u00bb<\/p>\n A contrario, les parfums Po\u00e8mes sont con\u00e7us \u00e0 partir d\u2019une vingtaine de compos\u00e9s au maximum. \u00abLes Po\u00e8mes constituent mon labo d\u2019essai, explique-t-il. En les cr\u00e9ant, je ne cherche pas forc\u00e9ment \u00e0 s\u00e9duire un large public, c\u2019est avant tout un plaisir tr\u00e8s \u00e9go\u00efste qui consiste \u00e0 aller au bout d\u2019une id\u00e9e et le plus simplement possible.\u00bb Une version de cet article est parue dans le magazine Technologist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cr\u00e9ateur exclusif des parfums Herm\u00e8s, Jean-Claude Ellena revient sur les quatre d\u00e9cennies de sa brillante carri\u00e8re. Il d\u00e9voile quelques secrets de sa palette de parfumeur \u2013 des ingr\u00e9dients extraits de la nature aux foisonnants subterfuges de l\u2019industrie chimique.<\/p>\n","protected":false},"author":20180,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-4379","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latitude","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20180"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4379"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4379\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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