![\"Largeur.JPG\"](\"http:\/\/www.largeur.com\/wp-content\/uploads\/102013\/Largeur.JPG\" "\\"Largeur.JPG\\"")
<\/p>\n<\/p>\n
\u00abEn dix ans de travail, j’ai pris dix kilos!\u00bb La rengaine est connue et surtout de plus en plus commune. G\u00e9n\u00e9ralement, ce n\u2019est pas le travail en tant que tel qui fait grossir, mais son environnement et son organisation. Le probl\u00e8me touche la Suisse et pr\u00e9occupe de plus en plus les organismes de sant\u00e9 publique. Mais il est aussi mondialis\u00e9 que l’\u00e9conomie: au printemps dernier, le site am\u00e9ricain Carreerbuilder a d\u00e9voil\u00e9 les r\u00e9sultats d\u2019une grande \u00e9tude consacr\u00e9e au ph\u00e9nom\u00e8ne. Men\u00e9e de f\u00e9vrier \u00e0 mars 2013, elle inclut les donn\u00e9es de 3’600 travailleurs \u00e0 plein temps de tous les Etats-Unis. Les chiffres sont sans appel: 41% des personnes interrog\u00e9es ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 avoir pris entre 5 et 10 kilos depuis qu\u2019elles avaient commenc\u00e9 \u00e0 travailler.<\/p>\n
Les m\u00e9tiers les plus concern\u00e9s sont aussi ceux qui impliquent les plus hauts niveaux de stress ainsi que de longues heures derri\u00e8re un bureau. Et contrairement \u00e0 ce qu\u2019on pense, ce ne sont donc pas les chocolatiers: en t\u00eate du classement, on trouve les assistants administratifs, les ing\u00e9nieurs, les enseignants, les infirmiers, les informaticiens et les avocats.<\/p>\n
En Suisse, di\u00e9t\u00e9ticiens et nutritionnistes disent intervenir fr\u00e9quemment aupr\u00e8s des travailleurs. L\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de la statistique a publi\u00e9 en octobre dernier son rapport 2012 sur l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 des Suisses. Celui-ci r\u00e9v\u00e8le que 41% de la population est en surpoids (ou ob\u00e8se). Le temps consacr\u00e9 au travail \u00e9tant pr\u00e9dominant dans la vie d\u2019une grande partie de la population, il contribue de mani\u00e8re significative \u00e0 cette \u00e9pid\u00e9mie.<\/p>\n
\u00abLe travail compte parmi les causes du surpoids, m\u00eame s\u2019il faut noter que ce n\u2019est pas la seule, explique le docteur Gabriel Cascaval, chef de clinique adjoint \u00e0 l\u2019Institut universitaire romand de sant\u00e9 au travail (IST). Le travail assis devant un ordinateur pendant des heures serait un facteur aggravant. Et les demandes de rendement impos\u00e9es par les entreprises rendent les employ\u00e9s encore plus s\u00e9dentaires.\u00bb<\/p>\n
D\u2019apr\u00e8s le sp\u00e9cialiste, les domaines professionnels consid\u00e9r\u00e9s comme \u00ab\u00e0 risque\u00bb sont les m\u00e9tiers du tertiaire, en particulier les activit\u00e9s de bureau, les professions de chauffeurs de bus et poids lourds, les m\u00e9tiers \u00e0 fortes responsabilit\u00e9s et le travail de nuit, qui concerne notamment le personnel m\u00e9dical et les boulangers. \u00abBeaucoup de gens qui pratiquent ces m\u00e9tiers voient leur indice de masse corporelle (IMC) monter \u00e0 plus de 25 alors que, selon l\u2019OMS, un indice normal se situe entre 18 et 25, poursuit le m\u00e9decin. Avant m\u00eame qu\u2019ils se retrouvent en surpoids, on peut constater chez les travailleurs concern\u00e9s un d\u00e9s\u00e9quilibre au niveau des lipides et du cholest\u00e9rol.\u00bb<\/p>\n
Grignoter beaucoup<\/strong><\/p>\n Les causes de la prise de poids sont multiples. \u00abLa nourriture propos\u00e9e par les cantines d\u2019entreprises n\u2019est pas toujours \u00e9quilibr\u00e9e, note S\u00e9verine Ch\u00e9del, di\u00e9t\u00e9ticienne membre de l\u2019Association suisse des di\u00e9t\u00e9ticiens et di\u00e9t\u00e9ticiennes dipl\u00f4m\u00e9s ES\/HES. Lorsqu\u2019il n\u2019y a pas de caf\u00e9t\u00e9ria, les employ\u00e9s se rendent au restaurant ou privil\u00e9gient un en-cas simple, comme un sandwich ou un repas pr\u00e9-cuisin\u00e9 qui contient souvent beaucoup de sel et de graisse. Au restaurant, on aura tendance \u00e0 manger plus copieusement, \u00e0 choisir une entr\u00e9e ou m\u00eame \u00e0 boire de l\u2019alcool. On ing\u00e9rera plus de calories que ce que l\u2019on en d\u00e9pense assis derri\u00e8re un bureau.\u00bb<\/p>\n Les horaires impos\u00e9s aux employ\u00e9s peuvent aussi \u00eatre la cause d\u2019une mauvaise alimentation. Selon la di\u00e9t\u00e9ticienne, une pause-d\u00e9jeuner trop courte va favoriser l\u2019ingestion d\u2019un repas d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9, en vitesse, o\u00f9 sont oubli\u00e9s les fruits et les l\u00e9gumes. \u00abCertaines personnes n\u2019arrivent plus \u00e0 mesurer leur app\u00e9tit. En raison d\u2019horaires impos\u00e9s, elles doivent manger \u00e0 des heures o\u00f9 elles n\u2019ont pas faim. Du coup, elles ont tendance \u00e0 manger l\u00e9ger, mais ensuite \u00e0 grignoter beaucoup.\u00bb<\/p>\n Depuis peu, le travail de nuit est point\u00e9 du doigt par les nutritionnistes. Il faut savoir qu’il concerne tout de m\u00eame 20% de la population active en Suisse. \u00abTravailler la nuit provoque une rupture du rythme circadien, c\u2019est-\u00e0-dire le rythme biologique construit sur les p\u00e9riodes de veille et de sommeil, explique le docteur Cascaval, de l\u2019IST. Le cycle hormonal est perturb\u00e9, la temp\u00e9rature corporelle diminue et le m\u00e9tabolisme ralentit.\u00bb Pour se maintenir \u00e9veill\u00e9s et se r\u00e9chauffer, les travailleurs avalent des plats riches en sucre et en graisse, qui ne sont pas adapt\u00e9s \u00e0 la digestion nocturne. \u00abIls ne savent \u00e9galement plus quand manger, avant, apr\u00e8s ou pendant le travail, note la di\u00e9t\u00e9ticienne S\u00e9verine Ch\u00e9del. La nuit n\u2019est pas d\u00e9coup\u00e9e comme la journ\u00e9e, avec des moments o\u00f9 l\u2019on s\u2019alimente. Perturb\u00e9s dans leur rythme, les travailleurs de nuit finissent par manger trop.\u00bb<\/p>\n Le stress repr\u00e9sente aussi un facteur important la prise de poids au travail. \u00abUn corps sous stress va stocker les graisses par r\u00e9action de sauvegarde, explique Samia Dayer, psychologue sp\u00e9cialis\u00e9e dans le domaine du stress, active au sein des entreprises. Cet \u00e9tat provoque une cha\u00eene de cause \u00e0 effet circulaire. Le stress d\u00e9clenche souvent un \u00e9tat d\u00e9pressif qui va augmenter l\u2019app\u00e9tit pour des aliments de consolation sucr\u00e9s et gras, alors que le corps n\u2019est pas en \u00e9tat de les \u00e9liminer correctement. Il provoque \u00e9galement des troubles du sommeil, qui vont g\u00e9n\u00e9rer un \u00e9tat de fatigue limitant l\u2019activit\u00e9 physique.\u00bb<\/p>\n A v\u00e9lo au travail<\/strong><\/p>\n De plus en plus conscientes de cette probl\u00e9matique, beaucoup d\u2019entreprises cherchent conseil aupr\u00e8s de di\u00e9t\u00e9ticiens et de nutritionnistes et leur demandent de venir faire de la pr\u00e9vention aupr\u00e8s de leurs employ\u00e9s. \u00abSouvent les employ\u00e9s sont conscients de leur mauvais comportement alimentaire mais ne parviennent pas \u00e0 en changer, note la di\u00e9t\u00e9ticienne S\u00e9verine Ch\u00e9del. Nous tentons de leur apporter des solutions par des conseils simples sur les comportements alimentaires \u00e0 adopter et les encourageons \u00e0 pratiquer une activit\u00e9 physique. Venir au travail \u00e0 pied ou \u00e0 v\u00e9lo, par exemple, est une bonne solution pour ceux qui manquent de temps libre.\u00bb<\/p>\n Le programme \u00abactionsant\u00e9 — manger mieux pour bouger plus\u00bb, mis en place par l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de la sant\u00e9 publique, utilise d\u2019ailleurs le lieu de travail comme un endroit privil\u00e9gi\u00e9 pour sensibiliser la population \u00e0 pratiquer une activit\u00e9 physique. Il encourage les entreprises \u00e0 mettre en place des programmes incitant les employ\u00e9s \u00e0 adopter un mode de vie sain: activit\u00e9 physique, alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, gestion du stress ou m\u00eame lutte contre le tabagisme. Dans le cadre de ce m\u00eame programme, la soci\u00e9t\u00e9 Selecta, leader europ\u00e9en de la restauration d\u2019appoint via des distributeurs automatiques, s\u2019est engag\u00e9e \u00e0 proposer davantage de produits r\u00e9pondant aux crit\u00e8res d\u2019une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. D\u00e9j\u00e0 test\u00e9e dans les \u00e9coles, son offre fresh + fit int\u00e9resse particuli\u00e8rement le milieu hospitalier et les entreprises. TEMOIGNAGES<\/p>\n \u00abLe stress m’a fait prendre 15 kilos en 4 ans\u00bb<\/strong><\/p>\n Sandra Wuerzer, responsable dans les ressources humaines<\/em><\/p>\n Entre 2008 et 2012, Sandra Wuerzer a pris 15 kilos. Durant cette p\u00e9riode, elle occupe le poste de responsable adjointe aux ressources humaines de la police de Lausanne. Stress\u00e9e par son travail, elle entre dans un cycle n\u00e9gatif qui favorise la prise de poids. Les horaires sont lourds, la charge de travail intense et souvent effectu\u00e9e dans l\u2019urgence. \u00abAvec ce rythme, on est oblig\u00e9 de manger sur le pouce. La plupart du temps, je prenais un sandwich et restais \u00e0 mon bureau. Sans repas \u00e0 des heures r\u00e9guli\u00e8res, on finit par manger n\u2019importe quoi n\u2019importe quand.\u00bb<\/p>\n A cela vient s\u2019ajouter le d\u00e9nigrement que subissent les m\u00e9tiers administratifs dans la police. \u00abSans uniforme, on \u00e9volue dans un climat tendu car notre travail n\u2019est pas valoris\u00e9 et on se sent constamment \u00e0 l\u2019essai, ce qui augmente encore le stress.\u00bb Apr\u00e8s quatre ans pass\u00e9s dans ce rythme difficile, Sandra Wuerzer d\u00e9cide de changer de profession. \u00abJe retire tout de m\u00eame des bonnes choses de mon exp\u00e9rience \u00e0 la police. Mais j\u2019avais besoin de sortir de cet engrenage travail-stress qui relaie notre personne au second plan.\u00bb<\/p>\n Apr\u00e8s avoir trouv\u00e9 un nouveau poste, toujours dans les ressources humaines mais dans un climat plus serein, elle fait appel \u00e0 un nutritionniste. Apr\u00e8s avoir calcul\u00e9 sa masse graisseuse, il lui donne la marche \u00e0 suivre pour se remettre en forme. D\u2019abord, retrouver un rythme r\u00e9gulier pour les repas, ce qui \u00e9vite le grignotage et contribue \u00e0 une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. Ensuite, favoriser les aliments qui br\u00fblent les graisses comme les om\u00e9gas 3 contenus dans le poisson et diminuer progressivement l\u2019apport en glucides. Enfin, reprendre le sport. \u00abPendant longtemps, j\u2019avais horreur de pratiquer une activit\u00e9 physique. Apr\u00e8s m\u2019y \u00eatre remise petit \u00e0 petit, je suis devenue accro. Aujourd\u2019hui, je ne peux plus me passer du nordic walking, ni du spinning.\u00bb En un peu moins d\u2019une ann\u00e9e, Sandra Wuerzer est parvenue \u00e0 perdre 20 kilos. \u00abAlors que je travaille dans une chocolaterie, je n’ai pas pris un gramme en 21 ans\u00bb<\/strong><\/p>\n Fernanda Santos, vendeuse dans une chocolaterie \u00e0 Lausanne<\/em><\/p>\n Des caracs, des truffes et des for\u00eats-noires \u00e0 n’en plus finir: l’environnement professionnel de Fernanda Santos, 51 ans, propose des tentations riches en calories \u00e0 longueur de journ\u00e9e. Cette vendeuse d’origine portugaise travaille dans une grande chocolaterie lausannoise depuis 21 ans. Entre la vente et le service, elle passe pr\u00e8s de 9 heures par jour entour\u00e9e de douceurs. Pourtant, elle n’a pas pris un gramme durant toutes ces ann\u00e9es et a r\u00e9ussi \u00e0 garder sa ligne de jeune fille: \u00abIl m’arrive de prendre un kilo l’hiver. Mais je le perds \u00e0 nouveau rapidement.\u00bb<\/p>\n Une situation d’autant plus remarquable que la vendeuse mange les produits qu’elle vend \u00e0 midi et que plusieurs de ses coll\u00e8gues ont pris du poids. Sa recette? \u00abJe ne mange pas entre les repas au travail, ou seulement des fruits. Et je limite les mati\u00e8res grasses. Mon principal repas de la journ\u00e9e, je le prends le soir, en famille.\u00bb Ne se laisse-t-elle tout de m\u00eame pas tenter par le fondant maison de temps \u00e0 autre? \u00abJ’ai la chance de ne pas avoir de faible pour le sucr\u00e9. Et lorsque l\u2019on est entour\u00e9e de chocolat toute la journ\u00e9e, il perd son attrait. En m\u00eame temps, je ne me prive de rien: si j’ai envie d’une douceur, je me l’offre. Je crois que j’ai la chance d’avoir un m\u00e9tabolisme qui ne me fait pas prendre de poids.\u00bb Il faut dire aussi que, durant son service, Fernanda Santos bouge et marche \u00e9norm\u00e9ment. \u00abLe mouvement joue certainement un r\u00f4le, mais cela n’a pas emp\u00each\u00e9 certains de mes coll\u00e8gues de grossir.\u00bb ENTRETIEN<\/p>\n \u00abLe coll\u00e8gue qui vous offre un croissant n’est pas un ami\u00bb<\/strong><\/p>\n Olivier Bourquin est nutritionniste et fondateur de la PME vaudoise Sport nutrition management. Il propose des ateliers aux entreprises pour pr\u00e9venir la prise de poids des collaborateurs. Il livre ses conseils pour ne pas grossir au travail.<\/em><\/p>\n Au sein des entreprises, quelles sont les pires habitudes alimentaires que vous observez?<\/p>\n Ce qui me frappe, c’est que les gens mangent des portions trop grandes. Et beaucoup ne se rendent pas compte qu’ils ont d\u00e9j\u00e0 d\u00e9pass\u00e9 le stade du surpoids pour atteindre celui de l’ob\u00e9sit\u00e9. Lorsque j’interviens dans une entreprise, je commence par accompagner les collaborateurs lors de leur repas de midi. La plupart du temps, ils mangent une entr\u00e9e, un plat et un dessert, avec beaucoup de f\u00e9culents et de mati\u00e8res grasses. C’est tout simplement trop! Et si l’on ajoute \u00e0 cela le grignotage entre les repas, on a d\u00e9j\u00e0 une bonne partie de l’explication. Il faut \u00e9viter de manger entre les repas, surtout des denr\u00e9es grasses et sucr\u00e9es. Le coll\u00e8gue qui vous offre r\u00e9guli\u00e8rement des croissants ou des g\u00e2teaux n’est pas un ami. Les boissons sucr\u00e9es sont \u00e9galement \u00e0 proscrire.<\/p>\n Mais que faire lorsque nombre d’\u00e9v\u00e8nements professionnels sont ponctu\u00e9s par des repas et autres agapes?<\/p>\n Ce n’est pas facile \u00e0 g\u00e9rer, car la nourriture fait partie de la vie sociale professionnelle. Lors de mes visites en entreprise, j’ai parfois l’impression que les gens ne font que manger! Mais de plus en plus de restaurants offrent des menus l\u00e9gers et la consommation d’alcool durant les repas d’affaire tend \u00e0 diminuer. Pour \u00e9viter d’\u00eatre tent\u00e9 lors des ap\u00e9ritifs, il faut prendre une collation saine vers 16h, \u00e0 savoir un fruit.<\/p>\n Vous soulignez \u00e9galement l’importance du mouvement…<\/p>\n Les gens ne bougent pas assez, c’est une catastrophe. Le corps humain n’est pas fait pour rester assis plus de 3 heures d’affil\u00e9e. Alors qu’on devrait faire 10’000 pas par jour, la plupart des travailleurs en font \u00e0 peine 4000. Je dis toujours \u00e0 mes clients qu’ils n’arriveront pas \u00e0 atteindre leurs objectifs en termes de poids s’ils n’inscrivent pas l’activit\u00e9 physique dans leur routine quotidienne. Chacun doit trouver le sport qui lui convient et le pratiquer \u00e0 long terme. Marcher rapidement au travail ou monter les escaliers \u00e0 un bon rythme comptent aussi. Les bracelets qui calculent l’activit\u00e9 physiques constituent une aide pour certains.<\/p>\n En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, quels menus conseillez-vous aux travailleurs pour ne pas prendre de poids?<\/p>\n Il faut commencer sa journ\u00e9e pas un petit-d\u00e9jeuner copieux qui comprend beaucoup de prot\u00e9ines et pas trop de sucre. Puis ne plus rien manger jusqu’\u00e0 midi pour permettre au corps de puiser dans les r\u00e9serves. A ce moment, il faut un repas qui inclut des l\u00e9gumes, des prot\u00e9ines et peu de f\u00e9culents. Je conseille de prendre un go\u00fbter vers 16 heures, avec un fruit, un ol\u00e9agineux et \u00e9ventuellement une barre de chocolat noir. Cette collation permet de r\u00e9guler le pic d’insuline qui survient vers 16h30, de se pr\u00e9parer \u00e0 une \u00e9ventuelle activit\u00e9 sportive apr\u00e8s le travail et d’avoir moins faim pour le souper. Ce dernier doit \u00eatre l\u00e9ger car le m\u00e9tabolisme fonctionne au ralenti le soir et la nuit. Le surpoids diminue les chances \u00e0 l\u2019embauche<\/strong><\/p>\n Les personnes ob\u00e8ses ont moins de chances d\u2019\u00eatre embauch\u00e9es et sont moins bien pay\u00e9es que les minces. Cette discrimination est confirm\u00e9e par plusieurs recherches europ\u00e9ennes. L’une d’elle a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e par l’Observatoire des discriminations \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 Paris I. Des chercheurs ont envoy\u00e9 des CV avec photos pour r\u00e9pondre \u00e0 des offres d\u2019emplois. La moiti\u00e9 des dossiers, qui mentionnaient des comp\u00e9tences professionnelles \u00e9gales, comportaient des photos de personnes ob\u00e8ses. R\u00e9sultats: sur 258 envois \u00e0 une m\u00eame offre pour un poste de commercial, trois fois moins de r\u00e9ponses ont \u00e9t\u00e9 re\u00e7ues pour les candidats en surpoids.<\/p>\n L\u2019exp\u00e9rience a \u00e9galement d\u00e9montr\u00e9 que, tous types d\u2019emplois confondus, les gens en surcharge pond\u00e9rale avaient deux fois moins de chance de d\u00e9crocher un poste. M\u00eame les t\u00e9l\u00e9vendeurs avec des kilos en trop sont touch\u00e9s par le ph\u00e9nom\u00e8ne. C\u2019est principalement \u00e0 cause de pr\u00e9jug\u00e9s tenaces que le poids diminue \u00e0 ce point les chances de trouver un emploi. Les psychologues attestent que les personnes en surpoids renvoient une image de lenteur et de paresse. Dans l\u2019imaginaire collectif, on pensent qu\u2019elles se laissent aller et souffrent de troubles psychiques. Collaboration: Thomas Pfefferl\u00e9 et Genevi\u00e8ve Ruiz.<\/p>\n Une version de cet article est parue dans PME Magazine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les activit\u00e9s professionnelles sont un facteur important de surpoids. En cause: le stress, la mauvaise alimentation et le s\u00e9dentarisme.<\/p>\n","protected":false},"author":19913,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-4140","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latitude","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/19913"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4140"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4140\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n_______<\/p>\n
\n_______<\/p>\n
\n_______<\/p>\n
\n_______<\/p>\n
\n_______<\/p>\n