{"id":3634,"date":"2012-04-03T16:01:34","date_gmt":"2012-04-03T14:01:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.largeur.com\/?p=3634"},"modified":"2017-07-12T11:28:54","modified_gmt":"2017-07-12T09:28:54","slug":"sante-9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=3634","title":{"rendered":"Encore une vertu insoup\u00e7onn\u00e9e du chocolat"},"content":{"rendered":"

\"large080412.jpg\"Le \u00abSalon du chocolat<\/a>\u00bb faisait, le week-end dernier, sa premi\u00e8re escale suisse. \u00abEnfin!\u00bb, se r\u00e9jouit Christina de Perregaux, propri\u00e9taire de la c\u00e9l\u00e8bre confiserie Honold. \u00abIl \u00e9tait temps que cette manifestation d\u00e9j\u00e0 implant\u00e9e dans vingt capitales et sur quatre continents d\u00e9barque au pays du chocolat\u00bb, a convenu l\u2019organisatrice au nom pr\u00e9destin\u00e9, Sylvie Douce<\/a>. <\/p>\n

Durant trois jours, le chocolat a \u00e9t\u00e9 glorifi\u00e9 sur les bords de la Limmat avec un d\u00e9fil\u00e9<\/a> de robes en chocolat, soixante stands de chocolatiers et confiseurs, des conf\u00e9rences \u00e0 la \u00abChocosph\u00e8re\u00bb et de grands ma\u00eetres \u00e0 l\u2019oeuvre aux \u00abChocodemo\u00bb. Un nombreux public s\u2019est reconnu dans l\u2019invitation lanc\u00e9e par les organisateurs \u00e0 \u00abtous ceux qui ne peuvent pas vivre sans chocolat\u00bb. Avec 12 kilos de consommation annuelle, les Suisses sont les champions du monde.<\/p>\n

Or, \u00e0 en croire une \u00e9tude de l\u2019Universit\u00e9 de Californie publi\u00e9e la semaine derni\u00e8re, les visiteurs de l\u2019expo zurichoise et les consommateurs r\u00e9guliers de chocolat, en g\u00e9n\u00e9ral, ne seraient pas des cr\u00e9atures bien envelopp\u00e9es mais auraient un IMC (indice de masse corporelle) inf\u00e9rieur \u00e0 ceux qui pratiquent l\u2019abstinence. Une information pour le moins surprenante. <\/p>\n

Quoique! Le chocolat est d\u00e9j\u00e0 au b\u00e9n\u00e9fice de nombreux apports \u00e0 notre sant\u00e9. Rappelons que ses vertus sur la sant\u00e9 cardiovasculaire ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9es. Ses flavono\u00efdes r\u00e9duisent les risques d\u2019accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux. C\u00f4t\u00e9 psychisme, son effet antid\u00e9presseur s\u2019explique par la s\u00e9cr\u00e9tion d’endomorphines, substances euphorisantes et calmantes, qu\u2019il g\u00e9n\u00e8re. Enfin, ne figure-t-il pas sur la liste des aphrodisiaques?<\/p>\n

De l\u00e0 \u00e0 voir le chocolat figurer parmi les amincisseurs, il y a un pas que viennent de franchir des chercheurs de l\u2019Universit\u00e9 de Californie, San Diego. Leur travail<\/a> est publi\u00e9 dans les \u00abArchives of Internal Medicine\u00bb (26 mars 2012). Beatrice Golomb et ses coll\u00e8gues ont men\u00e9 leur \u00e9tude aupr\u00e8s de 1018 hommes et femmes sans maladies cardiovasculaires, diab\u00e8te ou exc\u00e8s de cholest\u00e9rol. Ils voulaient v\u00e9rifier qu\u2019une consommation de chocolat modeste mais fr\u00e9quente pourrait aller de pair avec une r\u00e9duction de l\u2019IMC. <\/p>\n

Leur constat: au sein de leur \u00e9chantillon, les adultes qui consomment souvent du chocolat ont effectivement un IMC plus faible que ceux qui en consomment moins souvent. Avec ou sans ajustement avec la pratique d’un exercice physique, l’\u00e2ge ou autre facteur confondant, la fr\u00e9quence de consommation de chocolat pr\u00e9dit un IMC inf\u00e9rieur de 14 \u00e0 20%. <\/p>\n

Pour expliquer ce ph\u00e9nom\u00e8ne, les scientifiques rel\u00e8vent que si le chocolat est tr\u00e8s calorique, il contient des substances de la famille des polyph\u00e9nols qui favorisent la perte de poids plut\u00f4t que la formation de graisse. \u00abNos r\u00e9sultats indiquent que la composition des calories et non uniquement leur nombre a une port\u00e9e r\u00e9elle sur le poids des individus\u00bb, souligne le Dr Golomb.<\/p>\n

Parmi les r\u00e9actions suscit\u00e9es par cette publication dans le monde m\u00e9dical, la comparaison avec \u00able paradoxe fran\u00e7ais<\/a>\u00bb est fr\u00e9quente. Y aurait-il un \u00abparadoxe du chocolat\u00bb, se demandent certains commentateurs. Ce qui est bon n\u2019est pas forc\u00e9ment mauvais pour la sant\u00e9…<\/p>\n

Avant de se jeter sur les oeufs ou lapins de P\u00e2ques, reste \u00e0 pr\u00e9ciser que par chocolat, il faut entendre du chocolat noir (d\u00e8s 60%), et qu\u2019environ 30 grammes par jour ne devraient pas \u00eatre d\u00e9pass\u00e9s. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Apr\u00e8s le chocolat antid\u00e9presseur ou anti-accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral, voici une nouvelle surprise: une consommation r\u00e9guli\u00e8re et mod\u00e9r\u00e9e de chocolat favoriserait la perte de poids, selon une \u00e9tude r\u00e9cente. Explications.<\/p>\n","protected":false},"author":375,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[1298],"class_list":["post-3634","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latitude","tag-chroniques","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/375"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3634"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3634\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5599,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3634\/revisions\/5599"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}