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Des d\u00e9cennies de course \u00e0 la production agricole ont longtemps occult\u00e9 l\u2019\u00e9vidence: le gaspillage de la nourriture est consid\u00e9rable. \u00abTous les experts sont d\u2019accord: environ un tiers de la production agricole mondiale n\u2019est pas utilis\u00e9e\u00bb, d\u00e9nonce Barbara Redlingsh\u00f6fer de l\u2019Institut national fran\u00e7ais de la recherche en agriculture (INRA).<\/p>\n
Dans les pays riches, c\u2019est l\u2019abondance qui est responsable: un tiers de la disponibilit\u00e9 alimentaire n\u2019est jamais consomm\u00e9, selon l\u2019Organisation pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO). Soit quelque 300 kg par an et par habitant en Europe et aux Etats-Unis. Pr\u00e8s de 100 kg finissent dans les poubelles des consommateurs, le reste est jet\u00e9 par les distributeurs ainsi que par les producteurs en raison de surproduction, ou lorsque les supermarch\u00e9s refusent la marchandise p\u00e9rissable pour cause d\u2019un aspect d\u00e9ficient.<\/p>\n
\u00abIl y a une r\u00e9ponse \u00e0 apporter \u00e0 chaque \u00e9tape de la cha\u00eene alimentaire, avance Barbara Redlingsh\u00f6fer. La difficult\u00e9 est que dans nos pays, le prix de la main-d\u2019\u0153uvre fait qu\u2019il est souvent moins cher de jeter et qu\u2019on laisse des r\u00e9coltes pourrir sur pied.\u00bb Ce qui arrive lorsque des agriculteurs apprennent de leur fournisseur que leur production ne sera pas achet\u00e9e, ou que le prix qu\u2019on leur propose serait trop bas pour couvrir les frais de r\u00e9colte.<\/p>\n
La grande distribution affirme bien g\u00e9rer ses stocks — chaque produit jet\u00e9 repr\u00e9sente apr\u00e8s tout un manque \u00e0 gagner. Mais le gaspillage, dans la pratique, reste consid\u00e9rable.<\/p>\n
\u00abAujourd\u2019hui, la r\u00e9utilisation des invendus rel\u00e8ve de l\u2019initiative individuelle des distributeurs, souligne Barbara Redlingsh\u00f6fer. On pourrait imaginer la mise en place d\u2019un v\u00e9ritable r\u00e9seau d\u2019\u00e9change d\u2019informations qui associerait les distributeurs — m\u00eame concurrents — et les producteurs.\u00bb Une telle initiative permettrait d\u2019anticiper les surplus et de les orienter vers les banques alimentaires, les industries de transformation, l\u2019alimentation animale ou, au pire, la transformation en biogaz.<\/p>\n
\u00abIl faut \u00e9galement \u00e9duquer les consommateurs d\u00e8s l\u2019\u00e9cole, poursuit Barbara Redlingsh\u00f6fer. Par exemple, expliquer la diff\u00e9rence entre une date limite d\u2019utilisation et une recommandation d\u2019utilisation optimale.\u00bb Autre piste, plus technologique: mettre au point des emballages sophistiqu\u00e9s capables de mieux prot\u00e9ger les aliments ou encore d\u2019indiquer leur \u00e9tat de conservation \u00e0 l\u2019aide de capteurs pouvant signaler si la cha\u00eene du froid a \u00e9t\u00e9 rompue ou si les produits ont \u00e9t\u00e9 expos\u00e9s \u00e0 une humidit\u00e9 excessive.<\/p>\n
Dans les pays en d\u00e9veloppement, les pertes sont aussi \u00e9lev\u00e9es qu\u2019au Nord, mais surviennent juste apr\u00e8s la r\u00e9colte. Chaleur et humidit\u00e9 d\u00e9gradent rapidement les produits et occasionnent des pertes pouvant atteindre 70%. Les pi\u00e8tres conditions de stockage font des c\u00e9r\u00e9ales une proie facile pour les rongeurs et les moisissures. \u00abNous travaillons sur ces probl\u00e8mes depuis 1978, mais les pertes restent \u00e9lev\u00e9es, conc\u00e8de Jibril Drame, de la FAO. La r\u00e9ponse est plus \u00e9conomique que technique: il faut d\u00e9velopper les infrastructures: stockage, routes, camions et bien s\u00fbr \u00e9lectricit\u00e9 et mat\u00e9riel pour le froid.\u00bb<\/p>\n
\u00abIl faut favoriser l\u2019apparition d\u2019une industrie locale de transformation des produits, qui reste le plus souvent inexistante, ajoute Didier Montet, sp\u00e9cialiste de la s\u00fbret\u00e9 sanitaire au Centre de coop\u00e9ration internationale en recherche agronomique pour le d\u00e9veloppement (Cirad). Produire des jus, des compotes ou des conserves permettrait de r\u00e9duire les pertes de mani\u00e8re importante.\u00bb Une orientation qui r\u00e9clame un meilleur acc\u00e8s au microcr\u00e9dit, souligne Barbara Redlingsh\u00f6fer.<\/p>\n
Un espoir porte sur le d\u00e9veloppement de technologies simples et particuli\u00e8rement efficaces \u00e0 l\u2019image des silos m\u00e9talliques d\u00e9velopp\u00e9s d\u00e8s les ann\u00e9es 1980 en Am\u00e9rique centrale par l\u2019Agence suisse de d\u00e9veloppement (DDC): fabriqu\u00e9s localement pour quelques dizaines de dollars, ils r\u00e9duisent les pertes en c\u00e9r\u00e9ales de 30%, avec une dur\u00e9e de vie d\u2019une vingtaine d\u2019ann\u00e9es. Une autre technique peu on\u00e9reuse qui commence \u00e0 se d\u00e9velopper, notamment aux Philippines, est l\u2019utilisation de cartons d\u2019emballage compartiment\u00e9s qui \u00e9vitent que les produits en vrac ne s\u2019ab\u00eement lors du transport sur des routes cahoteuses.<\/p>\n
\u00abOn peut \u00e9galement imaginer la mise au point de films alimentaires capables de pr\u00e9server les fruits et l\u00e9gumes des bact\u00e9ries et des moisissures, souligne Didier Montet. Par exemple, \u00e0 partir d\u2019amidon, ou de chitosane, une substance extraite de la carapace des crustac\u00e9s.\u00bb Une solution encore \u00e0 l\u2019\u00e9tude et qui pourrait favoriser le d\u00e9veloppement \u00e9conomique au Sud en rendant possible les exportations par bateau, beaucoup moins on\u00e9reuses que l\u2019avion.
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Rapprocher consommateurs et producteurs<\/strong><\/p>\n En plein essor dans les pays du Nord, la vente directe de fruits et l\u00e9gumes livr\u00e9s par les agriculteurs \u00e0 domicile court-circuitent les r\u00e9seaux de distribution usuels. La suppression des interm\u00e9diaires am\u00e9liore la r\u00e9mun\u00e9ration des producteurs et, surtout, provoque une r\u00e9appropriation du produit par le consommateur, souligne Barbara Redlingsh\u00f6fer de l\u2019INRA: \u00abLe consommateur ach\u00e8te un produit brut qu\u2019il transforme lui-m\u00eame et se soucie alors beaucoup moins de l\u2019aspect.\u00bb Une situation qui peut faire esp\u00e9rer une baisse du gaspillage, mais qui ne pr\u00e9sente pas que des avantages, pr\u00e9vient Didier Montet: \u00abDans ce type de circuits courts, il est beaucoup plus difficile de garantir la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire.\u00bb Une version de cet article est parue dans le magazine Reflex.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" R\u00e9coltes sacrifi\u00e9es, aliments qui finissent directement \u00e0 la poubelle: un tiers de la nourriture disponible dans les pays riches n’est jamais consomm\u00e9e. Pr\u00e9sentation des solutions esquiss\u00e9es par les experts.<\/p>\n","protected":false},"author":19911,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3553","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latitude","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/19911"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3553"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3553\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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