{"id":3359,"date":"2011-02-23T19:54:32","date_gmt":"2011-02-23T17:54:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.largeur.com\/?p=3359"},"modified":"2011-02-23T19:59:27","modified_gmt":"2011-02-23T17:59:27","slug":"suisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=3359","title":{"rendered":"Ru\u00e9e sur les outlets alimentaires"},"content":{"rendered":"

\"large240211.jpg\"Une saucisse aux choux d\u00e9form\u00e9e, une demi-meule de raclette \u00e9corn\u00e9e, ou une brique de lait mal \u00e9tiquet\u00e9e: c\u2019est le genre de produits que l\u2019on trouve sur les \u00e9talages du nouvel \u00abOutlet Gourmand\u00bb, inaugur\u00e9 en d\u00e9cembre dernier \u00e0 Sierre, avec des r\u00e9ductions allant parfois jusqu\u2019\u00e0 plus de 50% du prix usuel. Cette nouvelle enseigne, situ\u00e9e en zone industrielle, distribue les produits dits invendus ou invendables de deux gros producteurs romands: Valcr\u00e8me pour les produits laitiers et Suter Viandes pour la boucherie.<\/p>\n

\u00abNotre industrie engendre de nombreuses pertes, explique Ueli Gerber, directeur de Suter Viandes, qui a \u00e9galement ouvert une boutique outlet \u00e0 Villeneuve, son site de production. Il peut s\u2019agir d\u2019erreurs humaines de manipulation, d\u2019\u00e9tiquetage. Des machines ont parfois provoqu\u00e9 des t\u00e2ches ou des aspects non conformes.\u00bb<\/p>\n

La qualit\u00e9 des articles vendus dans l\u2019Outlet Gourmand est exactement la m\u00eame que celle des produits livr\u00e9s aux supermarch\u00e9s et aux restaurants. \u00abMais vu que leur apparence n\u2019est pas parfaite, nos clients nous les retourneraient, et avec raison, glisse le patron. Le consommateur qui paie le prix plein veut un produit en ordre. C\u2019est pour faire profiter des clients moins exigeants de ces articles que nous avons ouvert notre magasin d\u2019usine. Ce faisant, nous gagnons un peu d\u2019argent et \u00e9vitons de payer pour l\u2019incin\u00e9ration de ces aliments. C\u2019est tout b\u00e9n\u00e9fice!\u00bb<\/p>\n

L\u2019Outlet Gourmand de Sierre n\u2019est pas le seul \u00e0 avoir opt\u00e9 pour cette strat\u00e9gie. Depuis 2009, Migros a aussi ouvert des magasins d\u2019usine en Suisse romande: le premier \u00e0 Sion, puis le second \u00e0 Romanel-sur-Lausanne. Le g\u00e9ant orange pr\u00e9voit d\u2019en ouvrir deux autres d\u2019ici \u00e0 quelques semaines, dans le centre outlet de Villeneuve et en Haut-Valais.<\/p>\n

Invendus. \u00abA terme, nous pr\u00e9voyons l\u2019ouverture d\u2019une vingtaine de magasins de ce type en Suisse\u00bb, explique Aur\u00e9lie Murris, de la communication de Migros Vaud. Les outlets de Migros se situent dans des hangars de zones industrielles et proposent des \u00e9talages moins soign\u00e9s que les Migros classiques. Leur assortiment comprend des aliments invendus: leur date de p\u00e9remption peut \u00eatre trop courte ou ils comportent des petits d\u00e9fauts.<\/p>\n

Dans le non-alimentaire, on trouve des cosm\u00e9tiques, des textiles ou de l\u2019\u00e9lectrom\u00e9nager, \u00e0 des prix r\u00e9duits de 50 \u00e0 80%. L\u00e0 encore, on insiste sur la qualit\u00e9 irr\u00e9prochable des articles propos\u00e9s: \u00abNous ne vendons que des produits enti\u00e8rement conformes et respectons les dates, tout comme le font nos autres filiales, pr\u00e9cise M\u00e9lanie Zuber, de Migros Valais. Auparavant, ces liquidations s\u2019effectuaient dans chaque point de vente. C\u2019\u00e9tait emb\u00eatant car les meilleures places promotionnelles des grands magasins \u00e9taient occup\u00e9es par des articles \u00e0 prix fortement baiss\u00e9s. Nous avons donc d\u00e9cid\u00e9 de les lib\u00e9rer pour y mettre de nouveaux produits, et avons cr\u00e9\u00e9 des magasins d\u2019usine pour les \u00e9couler.\u00bb<\/p>\n

Le succ\u00e8s de ces enseignes est indiscutable: \u00abLors du premier jour d\u2019ouverture de l\u2019outlet de Romanel, l\u2019engouement a \u00e9t\u00e9 tel qu\u2019une colonne de voitures s\u2019est form\u00e9e avant l\u2019heure d\u2019ouverture, raconte M\u00e9lanie Zuber. Apr\u00e8s une ann\u00e9e, cette performance se confirme et nous tablons sur une croissance de 8%.\u00bb M\u00eame constat chez l\u2019Outlet Gourmand, m\u00eame si l\u2019on a moins de recul: \u00abNous n\u2019avons fait aucune publicit\u00e9, mais le flux de clients est continu\u00bb, pr\u00e9cise Jean-Louis Sottas, directeur de Valcr\u00e8me.<\/p>\n

Le concept de l\u2019outlet, qui vient des Etats-Unis, a d\u2019ailleurs le vent en poupe dans toute l\u2019Europe, que ce soit dans l\u2019habillement ou dans l\u2019alimentaire: d\u2019apr\u00e8s l\u2019Observatoire europ\u00e9en des magasins d\u2019usine, plus d\u2019une centaine de centres ont ouvert entre 2001 et 2010. La croissance du secteur, \u00e0 deux chiffres, a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement favorable durant les p\u00e9riodes o\u00f9 la consommation des m\u00e9nages ralentissait.<\/p>\n

Un ph\u00e9nom\u00e8ne qui ne surprend pas Rapha\u00ebl Cohen, directeur acad\u00e9mique du dipl\u00f4me en Entrepreneurship and Business Development \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Gen\u00e8ve: \u00abD\u00e8s qu\u2019ils peuvent r\u00e9duire leurs charges, un nombre croissant de consommateurs saute sur l\u2019opportunit\u00e9. Il ne faut pas oublier que 10% des Suisses vivent sous le seuil de pauvret\u00e9.\u00bb<\/p>\n

Pour le sociologue genevois Sami Coll, le succ\u00e8s des outlets s\u2019explique \u00e9galement par de nouvelles habitudes d\u2019achat, de plus en plus polaris\u00e9es: \u00abOn ach\u00e8te d\u00e9sormais soit du luxe, soit du bas de gamme, mais plus un type de qualit\u00e9 uniforme. Cette diversification est illustr\u00e9e avec la cr\u00e9ation relativement r\u00e9cente par Migros des lignes M-Budget et S\u00e9lection, qui sont en fait destin\u00e9es \u00e0 un m\u00eame public.\u00bb<\/p>\n

Face \u00e0 l\u2019engouement pour les magasins d\u2019usine, le g\u00e9ant orange ne craint-il pas de se tirer une balle dans le pied? \u00abIl ne s\u2019agit pas de concurrence, car nos outlets s\u2019adressent aux clients qui privil\u00e9gient les prix bas plut\u00f4t que le confort d\u2019achat, indique M\u00e9lanie Zuber. L\u2019assortiment n\u2019est pas le m\u00eame car il varie quotidiennement dans les outlets, qui fonctionnent d\u2019avantage comme magasins d\u2019appoint. On ne peut pas y venir avec une liste de courses et esp\u00e9rer tout y trouver.\u00bb<\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Outlet Gourmand, on indique m\u00eame \u00abprendre le plus grand soin pour ne pas faire de la concurrence d\u00e9loyale \u00e0 nos clients: nous ne vendons strictement que des produits qui ont des d\u00e9fauts\u00bb.<\/p>\n

Quant au hard discounter allemand Lidl, il ne consid\u00e8re pas ces nouvelles enseignes comme des concurrents: \u00abIls n\u2019arr\u00eateront pas notre croissance sur le march\u00e9 suisse, car notre mod\u00e8le repose sur un rapport qualit\u00e9prix imbattable, pr\u00e9cise Paloma Martino, porte-parole pour la Suisse. Nous ne nous battons pas dans le m\u00eame segment.\u00bb<\/p>\n

S\u2019il consid\u00e8re que le march\u00e9 de l\u2019outlet restera une niche, Rapha\u00ebl Cohen n\u2019en reconna\u00eet pas moins que ce mod\u00e8le \u00e9conomique \u00absoit positif, car il b\u00e9n\u00e9ficie \u00e0 la fois au consommateur et au producteur: l\u2019un profite de prix cass\u00e9s, l\u2019autre gagne un peu d\u2019argent et \u00e9pargne des frais d\u2019incin\u00e9ration\u00bb.<\/p>\n

Une constatation \u00e9galement faite par Mathieu Fleury, secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de la F\u00e9d\u00e9ration romande des consommateurs: \u00abL\u2019avantage de ce syst\u00e8me est \u00e9galement \u00e9cologique, car le secteur alimentaire produit beaucoup de gaspillage. Il s\u2019agit d\u2019une mani\u00e8re intelligente de valoriser ces d\u00e9chets, en en faisant profiter la client\u00e8le. Mais il faut n\u00e9anmoins rester tr\u00e8s attentif \u00e0 la qualit\u00e9 des produits propos\u00e9s dans ces endroits. Nous esp\u00e9rons qu\u2019il n\u2019y aura pas de d\u00e9rapage et sommes pr\u00eats \u00e0 faire des tests pour nous en assurer.\u00bb<\/p>\n

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\nUne version de cet article a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e dans L’hebdo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les magasins d\u2019usine attirent les foules avec leurs aliments \u00e0 prix cass\u00e9s. M\u00eame la Migros s\u2019y met. Enqu\u00eate sur un nouveau cr\u00e9neau de distribution.<\/p>\n","protected":false},"author":19538,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3359","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latitude","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3359","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/19538"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3359"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3359\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}