{"id":3189,"date":"2010-07-12T17:02:47","date_gmt":"2010-07-12T15:02:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.largeur.com\/?p=3189"},"modified":"2010-08-13T16:12:18","modified_gmt":"2010-08-13T14:12:18","slug":"ecologie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=3189","title":{"rendered":"140 litres d\u2019eau pour une tasse de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"large130710.jpg\"Il faut 15\u2019500 litres d\u2019eau pour produire un kilo de viande de b\u0153uf, 3\u2019000 litres pour un kilo de riz, 2\u2019700 litres pour un t-shirt en coton et 140 litres pour une tasse de caf\u00e9. Ces chiffres \u00e9tonnants ont \u00e9t\u00e9 calcul\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 la m\u00e9thode d\u00e9velopp\u00e9e par Arjen Hoekstra, de la fondation hollandaise Water Footprint Network (WFN), qui permet de conna\u00eetre l\u2019empreinte hydrique d\u2019un bien, d\u2019un individu, d\u2019une entreprise ou d\u2019un pays. \u00abCette empreinte repr\u00e9sente un outil pour mieux comprendre et g\u00e9rer nos ressources en eau douce qui se font rares, explique le professeur. L\u2019innovation de ce concept r\u00e9side dans le fait que nous \u00e9valuons l\u2019eau comme une ressource globale.\u00bb<\/p>\n

L\u2019empreinte aquatique d\u2019un produit calcule le volume global d\u2019\u00abeau virtuelle\u00bb n\u00e9cessaire \u00e0 sa fabrication: il comprend aussi bien les quantit\u00e9s d\u2019eau utilis\u00e9es, et \u00e9vapor\u00e9es, que celles qui sont pollu\u00e9es lors de toutes les \u00e9tapes de production d\u2019un bien. Les 15’500 litres cach\u00e9s derri\u00e8re un kilo de b\u0153uf se calculent de la mani\u00e8re suivante: un b\u0153uf d\u2019\u00e9levage industriel vit en moyenne 3 ans avant de produire environ 200 kilos de viande. Pendant cette p\u00e9riode, l\u2019animal ingurgite environ 1’300 kilos de bl\u00e9 et 7’200 kilos d\u2019autres fourrages. La seule production de cette mati\u00e8re fourrag\u00e8re consomme d\u00e9j\u00e0 15’300 litres d\u2019eau. S\u2019ajoute \u00e0 cela l\u2019eau potable et celle utilis\u00e9e pour le nettoyage des \u00e9tables.<\/p>\n

L\u2019agriculture est responsable de 85% de la consommation mondiale d\u2019eau douce, l\u2019industrie de 10% et les m\u00e9nages de 5%. Il est alors particuli\u00e8rement pertinent de s\u2019interroger sur l\u2019empreinte aquatique des produits agricoles. \u00abIl existe toutefois des diff\u00e9rences importantes entre diff\u00e9rents morceaux de b\u0153ufs, t-shirts ou kilos de riz\u00bb, note le professeur hollandais. Des variations qui sont dues \u00e0 des m\u00e9thodes, ainsi qu\u2019\u00e0 des conditions de production diff\u00e9rentes. Pour Walter Wagner, du WWF Suisse, \u00ables 140 litres d\u2019eau li\u00e9s \u00e0 la production d\u2019une tasse de caf\u00e9 ne constituent pas forc\u00e9ment un probl\u00e8me en soi, car le caf\u00e9 est produit dans des pays riches en eau et sans irrigation artificielle\u00bb. Le vrai probl\u00e8me concerne les produits n\u00e9cessitant beaucoup d\u2019eau et fabriqu\u00e9s dans des r\u00e9gions arides, comme le coton de la r\u00e9gion de la mer d\u2019Aral ou les oranges d\u2019Isra\u00ebl. Economiser de l\u2019eau \u00e0 la maison reste donc utile, mais davantage d\u2019eau peut \u00eatre \u00e9pargn\u00e9e en faisant attention \u00e0 la provenance de ce que l\u2019on ach\u00e8te au supermarch\u00e9.<\/p>\n

Depuis quelques ann\u00e9es, le concept d\u2019empreinte aquatique re\u00e7oit une attention croissante dans le monde acad\u00e9mique, au sein des gouvernements et du cot\u00e9 des grandes entreprises. \u00abNous avons cr\u00e9\u00e9 le WFN en 2008, afin de garantir que tout le monde utilise la m\u00eame m\u00e9thode de calcul quand nous formulons des objectifs pour la r\u00e9duction des empreintes hydriques\u00bb, pr\u00e9cise Arjen Hoekstra. Le WWF et l\u2019UNESCO sont les premiers \u00e0 avoir reconnu l\u2019empreinte aquatique. \u00abIl s\u2019agit d\u2019un outil analytique tr\u00e8s important pour nous, commente Martin Geiger du WWF Allemagne. Gr\u00e2ce \u00e0 lui, nous esp\u00e9rons augmenter la conscience des acteurs par rapport \u00e0 leur consommation d\u2019eau.\u00bb <\/p>\n

Au niveau des entreprises, on peut d\u00e9j\u00e0 observer une prise de conscience. Un nombre croissant de grandes soci\u00e9t\u00e9s, comme les multinationales Unilever et Nestl\u00e9, commencent \u00e0 utiliser le concept de la fondation n\u00e9erlandaise. \u00abComme l\u2019eau repr\u00e9sente la ressource de base pour un grand nombre de leurs produits, ces entreprises s\u2019int\u00e9ressent particuli\u00e8rement \u00e0 l\u2019empreinte aquatique, pour diminuer leurs risques \u00e9conomiques li\u00e9s \u00e0 la raret\u00e9 de l\u2019eau, ainsi que celles de responsabilit\u00e9 sociale\u00bb, poursuit Martin Geiger.<\/p>\n

Quant \u00e0 la Suisse, elle consomme 16 km3 d\u2019eau par an, soit 6’100 litres par jour et par habitant. En comparaison, la moyenne globale se trouve \u00e0 3\u2019400 litres quotidiens, un Chinois consomme environ 1900 litres d\u2019eau par jour et un citoyen des Etats-Unis 6800 litres. On estime que 80% de l\u2019empreinte aquatique helv\u00e9tique est externe, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019elle a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9tranger et import\u00e9e sous forme de produits divers. Selon une \u00e9tude du WWF Suisse, parmi les produits import\u00e9s avec la plus grande empreinte hydrique figurent le caf\u00e9, le cacao, le sucre, les noix, le bl\u00e9, la viande de b\u0153uf et le riz. Pour conna\u00eetre son empreinte aquatique personnelle, on peut utiliser le calculateur du site waterfootprint.org<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Combien faut-il d\u2019eau pour \u00e9lever une vache, cultiver du caf\u00e9 ou fabriquer un T-shirt en coton? Une fondation hollandaise a d\u00e9velopp\u00e9 un outil permettant de calculer l\u2019empreinte aquatique d\u2019un produit, d\u2019une personne et m\u00eame d\u2019un pays entiers. Avec des r\u00e9sultats surprenants.<\/p>\n","protected":false},"author":19810,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3189","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latitude","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/19810"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3189"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3189\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}