\u00abEn l’espace de dix ans, le prix de l’eau min\u00e9rale a \u00e9t\u00e9 divis\u00e9 par trois dans les grandes surfaces.\u00bb Si, au restaurant, le prix de l\u2019eau ne cesse d\u2019augmenter, Konrad Studerus, secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de l’Association suisse des sources d’eaux min\u00e9rales et des producteurs de soft drinks, observe l\u2019inverse dans les magasins. Autrement dit, la pression exerc\u00e9e par les distributeurs — Migros, Coop et Denner en t\u00eate, qui totalisent plus de 85% des ventes — est devenue si forte que les producteurs de taille moyenne peinent \u00e0 survivre. <\/p>\n
C\u2019est la raison pour laquelle, depuis quelques ann\u00e9es, les grands groupes avalent un \u00e0 un les producteurs traditionnels: Arkina et Rh\u00e4zunser sont aujourd’hui d\u00e9tenues par Carlsberg (via le brasseur argovien Feldschl\u00f6sschen, rachet\u00e9 en 2000 par le groupe danois), alors que Valser appartient depuis 2002 \u00e0 Coca-Cola.<\/p>\n
Derni\u00e8re victime en date, apr\u00e8s 102 ans d’ind\u00e9pendance, l’embl\u00e9matique Henniez s\u2019est vendue \u00e0 Nestl\u00e9 en septembre dernier, pour 155 millions de francs. \u00abNous n’avions pas la force suffisante pour rester ind\u00e9pendants, a comment\u00e9 Nicolas Rouge, pr\u00e9sident du conseil d’administration de Henniez. Il faut se rendre compte de l’\u00e9volution du secteur, qui voit une concentration totale dans le march\u00e9 de la distribution.\u00bb <\/p>\n
Avec 32% de parts de march\u00e9 en Suisse, le nouveau g\u00e9ant de l’eau min\u00e9rale s’appelle Nestl\u00e9. D\u00e9j\u00e0 propri\u00e9taire de Perrier, San Pellegrino, Vittel, Acqua Panna et Contrex — notamment –, la firme veveysanne se dote, gr\u00e2ce \u00e0 Henniez, de la base industrielle qui lui faisait d\u00e9faut sur sol helv\u00e9tique.<\/p>\n
\u00abIl n’existe pas de statistique officielle, dit Konrad Studerus, mais l’on estime que Migros (Aproz) arrive en deuxi\u00e8me position avec environ 20% des ventes.\u00bb Suivent Coca-Cola (Valser) avec 14%, Carlsberg 14% (Arkina, Rh\u00e4zunser), Danone 11% (Evian, Volvic) et Eptinger 8% (Eptinger, Lostorf).<\/p>\n
\u00abLa consolidation du march\u00e9 s\u2019explique par la pr\u00e9pond\u00e9rance des co\u00fbts logistiques, explique Olivier M\u00fcller, analyste financier au Cr\u00e9dit Suisse. Pour les PME du secteur, l’int\u00e9gration \u00e0 des multinationales offre de nouveaux leviers de distribution qui facilitent l’acc\u00e8s aux clients. Par exemple, Valser peut profiter des distributeurs de boissons de Coca-Cola.\u00bb Les grands groupes font aussi b\u00e9n\u00e9ficier leurs marques d\u2019une forte capacit\u00e9 \u00e0 communiquer. Or, la publicit\u00e9 influence sensiblement les consommateurs d’eau min\u00e9rale. <\/p>\n
Ainsi, bien qu’une trentaine de producteurs coexistent en Suisse, seule une poign\u00e9e de marques r\u00e9gionales parviennent \u00e0 conserver leur ind\u00e9pendance. C’est notamment le cas de la glaronaise Elmer ou de l’Appenzelloise Gontenbad. Dans le lot, on trouve aussi la tr\u00e8s \u00e9litiste Passuger (\u00e9galement propri\u00e9taire d\u2019Allegra), dont la destin\u00e9e tient carr\u00e9ment de l’exception: rachet\u00e9e par Carlsberg en 2000, la PME grisonne a fait machine arri\u00e8re en 2005, sous l’impulsion de son directeur Urs Schmid, qui a souhait\u00e9 rendre \u00e0 l’entreprise son autonomie d’artisan (la soci\u00e9t\u00e9 compte, \u00e0 ce jour, 23 employ\u00e9s). <\/p>\n
\u00abNous visons clairement un march\u00e9 de niche dans le haut de gamme, et nous travaillons plus que jamais sur cette image\u00bb, explique Felicia Montalta, responsable communication chez Passuger, qui ajoute:<\/p>\n
\u00abDans le giron de Carlsberg\/Feldschl\u00f6sschen, nous devenions une marque banale.\u00bb Revirement payant, si l’on en croit la responsable: \u00abDepuis deux ans, nos ventes ont augment\u00e9 de 40% dans les Grisons. Nous sommes tr\u00e8s bien implant\u00e9s dans les grands restaurants et les h\u00f4tels de luxe, notre coeur de cible. Nous n’irons jamais chez Coop ou chez Migros…\u00bb <\/p>\n
——- En Europe de l’Ouest, le march\u00e9 arrive \u00e0 maturit\u00e9, avec une consommation moyenne de 113 litres par habitant et par an en 2006, contre 100 litres en 2001. Dans les autres r\u00e9gions du monde, la croissance est impressionnante: aux Etats-Unis, la consommation moyenne est ainsi pass\u00e9e de 62 litres par habitant et par an en 2001, \u00e0 94 litres en 2006 (+52%). En Europe de l’Est, la progression relative s’av\u00e8re encore plus spectaculaire, avec 18 litres par habitant et par an en 2001, contre 32 litres en 2006 (+78%). Enfin, \u00e0 l’\u00e9chelle plan\u00e9taire, dans le m\u00eame intervalle, la consommation est pass\u00e9e de 18 \u00e0 27 litres par habitant et par an (+50%). Le chiffre d’affaire de Nestl\u00e9 Waters, qui d\u00e9tient 19% du march\u00e9 mondial, atteint 9,6 milliards de francs.<\/font><\/p>\n ——- Le rachat de Henniez par Nestl\u00e9 accentue l’emprise des grands groupes sur le march\u00e9 suisse des eaux min\u00e9rales. Dans un secteur en forte croissance, seuls quelques producteurs r\u00e9gionaux parviennent \u00e0 conserver leur ind\u00e9pendance.<\/p>\n","protected":false},"author":19406,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2483","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kapital","kapital"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/19406"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2483"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2483\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nUn march\u00e9 mondial en forte croissance<\/b>
\nAvec une consommation qui s\u2019est \u00e9lev\u00e9e \u00e0 913 millions de litres en 2006 (127 litres par habitant et par an), les Suisses boivent deux fois plus d’eau min\u00e9rale qu’en 1990. \u00abIl existe aujourd’hui une relation tr\u00e8s claire entre les pr\u00e9occupations de sant\u00e9 et la consommation d’eau min\u00e9rale, explique Henriette Moureau, porte-parole de Nestl\u00e9 Waters. La recherche de sant\u00e9, de bien-\u00eatre et de plaisir dictent d\u00e9sormais les d\u00e9cisions d\u2019achat.\u00bb<\/p>\n
\nUne version de cet article est parue dans L’Hebdo du 22 novembre 2007<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"