L’automne venu, j’aimais l’arriv\u00e9e des citrouilles sur les stands du march\u00e9. Quelle gamme de formes, de couleurs et de tailles! A leur retour, chaque ann\u00e9e, je redevenais la petite fille qui r\u00eavait de se rendre au bal du Prince Charmant en compagnie de Cendrillon, dans la citrouille transform\u00e9e en carrosse.<\/p>\n
C’\u00e9tait cela, la citrouille du march\u00e9: un dr\u00f4le de l\u00e9gume auquel il ne manquait qu’un attelage et des roues pour emmener une pauvre souillon vers son avenir de princesse.<\/p>\n
Aujourd’hui, ces cucurbitac\u00e9es n’\u00e9voquent plus le c\u00e9l\u00e8bre conte de Perrault, le carrosse et le bal. En plastique, en papier m\u00e2ch\u00e9 ou en terre cuite, elles surgissent dans toutes les vitrines et par un coup de baguette commerciale, les voici devenues symboles de la derni\u00e8re exportation am\u00e9ricaine: Halloween.<\/p>\n
\u00abLa r\u00e9gression des pratiques religieuses a laiss\u00e9 place \u00e0 toutes les exploitations mercantiles\u00bb, me dira ma voisine sociologue, qui n’aura pas tort. Je viens d’ailleurs d’apprendre que Halloween \u00e9tait l’abr\u00e9viation de \u00abAll Hallow Even\u00bb et signifiait donc \u00abveille de Toussaint\u00bb. Bient\u00f4t, ce sera la Toussaint que l’on consid\u00e9rera comme le lendemain d’Halloween… Adieu les visites au cimeti\u00e8re, bonjour les squelettes accroch\u00e9s aux portes et fen\u00eatres!<\/p>\n
Peu importent les origines celtiques de cette f\u00eate, l’histoire irlandaise de Jack O’Lantern ou le potentiel d’amusement qu’y trouvent enfants et parents: je ne serai pas vampiris\u00e9e. Cette attitude r\u00e9sistante me vaudra peut-\u00eatre le sobriquet de \u00abt\u00eate de citrouille\u00bb qui d\u00e9signe, outre-Atlantique, une personne qui se cramponne avec raideur \u00e0 ses vieilles coutumes. Tant pis.<\/p>\n
Le soir du 31 octobre, les MacDo seront pris d’assaut par des clients impatients de s’\u00e9clater entre sorci\u00e8res, fant\u00f4mes et squelettes. A eux les jus de mygales, breuvages de Vampirella, cocktails de bave de crapaud, g\u00e2teaux de Carabosse et autres d\u00e9lices de Dracula. Je ne les accompagnerai pas. Ce soir-l\u00e0, je tenterai plut\u00f4t de me r\u00e9concilier avec ces bonnes vieilles courges en mitonnant la recette de la fameuse soupe velout\u00e9e de Paul Bocuse dont voici la recette:<\/p>\n
Il suffit de r\u00e9unir une bonne citrouille de 3 \u00e0 4 kilos, six ou sept tasses de cro\u00fbtons, une tasse de gruy\u00e8re rap\u00e9 et trois litres de cr\u00e8me all\u00e9g\u00e9e. C’est tr\u00e8s facile.<\/p>\n
D’abord, vous tranchez soigneusement le sommet de la citrouille pour en \u00f4ter la queue. Vous retirez les graines et les fibres, en prenant garde de ne pas toucher \u00e0 la pulpe. Vous remplissez ensuite le c\u0153ur de la citrouille en alternant les couches de cro\u00fbtons et de fromage. Apr\u00e8s un l\u00e9ger assaisonnement (sel et poivre), vous ajoutez la cr\u00e8me et refermez le couvercle, autrement dit le sommet de la citrouille avec la queue.<\/p>\n
Vous placez l’ensemble dans un four \u00e0 180 degr\u00e9s C pendant deux bonnes heures.<\/p>\n
Au moment de servir, vous \u00f4tez le chapeau et remuez d\u00e9licatement \u00e0 l’aide d’une cuiller le c\u0153ur de la citrouille, afin d’en m\u00e9langer la chair aux autres ingr\u00e9dients, jusqu’\u00e0 ce que l’ensemble se transforme en une soupe onctueuse. Vous go\u00fbtez, et ajoutez sel et poivre si n\u00e9cessaire. C’est tout et c’est sublime.<\/p>\n
——-
\nGenevi\u00e8ve Grimm-Gobat est une collaboratrice r\u00e9guli\u00e8re de Largeur.com. Elle vit dans le Jura suisse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Une citrouille, \u00e7a se transforme en carrosse ou en masque grima\u00e7ant en cette fin d’octobre. Genevi\u00e8ve Grimm-Gobat pr\u00e9f\u00e8re en faire une soupe velout\u00e9e et go\u00fbteuse dont voici la recette.<\/p>\n","protected":false},"author":375,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[1298],"class_list":["post-235","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latitude","tag-chroniques","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/375"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=235"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/235\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6047,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/235\/revisions\/6047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}