Serait-ce la fin du go\u00fbt de bouchon? La multinationale de l’aluminium Alcoa, dont le si\u00e8ge europ\u00e9en est \u00e0 Gen\u00e8ve, a d\u00e9velopp\u00e9 un nouveau dispositif de fermeture des bouteilles de vin: un bouchon de verre qui s’encastre dans le goulot et qui est maintenu en place par un joint thorique et un capuchon en aluminium.<\/p>\n
Le produit arrivera sur le march\u00e9 d\u00e9but 2005, mais certains vignerons-encaveurs suisses ont d\u00e9j\u00e0 pu le d\u00e9couvrir cet \u00e9t\u00e9.<\/p>\n
Le Vino-Lok, c’est son nom, pr\u00e9sente un avantage d\u00e9cisif: il peut \u00eatre retir\u00e9 \u00e0 la main, sans le moindre ustensile. Son prix, entre 45 et 60 centimes la pi\u00e8ce (capuchon compris), correspond \u00e0 celui de son anc\u00eatre en li\u00e8ge de bonne qualit\u00e9. \u00abC’est pourquoi nous visons des clients produisant des vins de haut de gamme\u00bb, explique Marion Raquena du D\u00e9partement de d\u00e9veloppement d’Alcoa Allemagne, o\u00f9 est fabriqu\u00e9 l’objet.<\/p>\n
Depuis quelques ann\u00e9es, l’augmentation de la production de li\u00e8ge a entra\u00een\u00e9 une baisse de la qualit\u00e9 des bouchons traditionnels. C’est pour offrir une alter- native \u00e9l\u00e9gante aux encaveurs que la multinationale a d\u00e9velopp\u00e9 ce syst\u00e8me qui s’apparente au bouchon de carafe et qui est maintenu \u00e9tanche par son capuchon amovible en aluminium — une sp\u00e9cialit\u00e9 d’Alcoa. Le Vino-Lok a gagn\u00e9 ce printemps la m\u00e9daille d’or de l’innovation au salon allemand Interventis Interfructa.<\/p>\n
Depuis neuf mois, l’objet est test\u00e9 par une quarantaine d’encaveurs dans plusieurs domaines \u00e0 travers le monde, ainsi que par des oenologues de l’Universit\u00e9 technique de Geisenheim et de l’Institut de recherche d’Oppenheim.<\/p>\n
El\u00e9gant, recyclable, pratique, r\u00e9utilisable et inodore, ce produit constitue une petite r\u00e9volution dans le monde vinicole. Si aucun inconv\u00e9nient technique ne semble avoir \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9 jusqu’ici, certains professionnels se sont montr\u00e9s sceptiques en raison de son \u00e9tanch\u00e9it\u00e9 totale.<\/p>\n
Nathalie Albaladejo, ancienne responsable des ventes \u00e0 la Bouchonnerie Gabriel, sp\u00e9cialis\u00e9e dans le haut de gamme en France, estime que le li\u00e8ge sera difficile \u00e0 remplacer car ses propri\u00e9t\u00e9s naturelles entra\u00eenent un \u00e9change gazeux entre l’air et le vin. Ce que le Vino-Lok ne permet pas. Pourtant, les essais s’av\u00e8rent concluants et, selon Marion Raquena, pr\u00e8s de 70 caves ont d\u00e9j\u00e0 command\u00e9 le produit, ce qui repr\u00e9sente la moiti\u00e9 du chiffre qu’esp\u00e8re atteindre la multinationale.<\/p>\n
Thomas Streider, responsable du d\u00e9veloppement chez Alcoa Allemagne, dit n’avoir nullement l’intention de remplacer le bouchon traditionnel: \u00abSachant qu’il y a annuellement entre 15 et 17 milliards de bouteilles en vente dans le monde et que ce chiffre risque d’atteindre les 22 milliards d’ici 2010, nous ne visons qu’une partie de ce march\u00e9\u00bb.<\/p>\n
Alcoa cherche \u00e0 commercialiser environ 15 millions de Vino-Loks par an. Le potentiel d’implantation du produit est \u00e9lev\u00e9 en Suisse, selon Thomas Streider, car le pays est traditionnellement int\u00e9ress\u00e9 par les moyens alternatifs de fermeture.<\/p>\n
Le Vino-Lok sera produit en masse en Allemagne, dans l’usine d’Alcoa \u00e0 Worms, d\u00e8s cet automne. Reste \u00e0 savoir si, culturellement, il saura plaire aux oenophiles. \u00abIl est vrai que nous bousculons un peu la tradition qui entoure un bon vin, tant dans la mat\u00e9rialit\u00e9 du bouchon que dans le rituel d’ouverture de la bouteille\u00bb, avoue Thomas Streider.<\/p>\n
Mais c’est justement cette facilit\u00e9 d’usage qui, selon lui, a s\u00e9duit ses premiers clients. La compagnie a\u00e9rienne Lufthansa, par exemple, a choisi de l’adopter parce qu’il \u00abfacilitera la vie aux h\u00f4tesses de l’air\u00bb.<\/p>\n
Parmi les vignerons suisses approch\u00e9s par la multinationale, Jean-Pierre Favre, directeur de la soci\u00e9t\u00e9 Fils de Charles Favre SA \u00e0 Sion, estime quant \u00e0 lui qu’un vin haut de gamme ne pourra jamais se passer du traditionnel bouchon de li\u00e8ge.<\/p>\n
\u00abLe Vino-Lok m’int\u00e9resse, mais si je l’adopte, ce sera uniquement pour les vins courants, pour lesquels j’utilise actuellement des capsules \u00e0 vis\u00bb, explique-t-il. Ce qui repr\u00e9sente environ 10% de sa production. Le verre \u00e9tant nettement moins flexible que le li\u00e8ge, les encaveurs qui optent pour Vino-Lok doivent s’assurer que leurs bouteilles pr\u00e9sentent un diam\u00e8tre de goulot r\u00e9gulier.<\/p>\n
La part de march\u00e9 de ce nouveau syst\u00e8me s’annonce donc assez faible pour l’instant. Marion Requena estime m\u00eame que si Alcoa, qui a investi entre 4 et 5 millions d’euros dans l’op\u00e9ration, atteint le 2% de la production mondiale de bouteilles avec cette innovation, ce sera d\u00e9j\u00e0 un bon score.<\/p>\n
L’\u00e9l\u00e9gance du verre n’est donc pas tout \u00e0 fait pr\u00eate \u00e0 d\u00e9tr\u00f4ner la rusticit\u00e9 du li\u00e8ge, m\u00eame si elle commence \u00e0 intriguer les encaveurs, r\u00e9pondant ainsi \u00e0 la volont\u00e9 de son cr\u00e9ateur, un petit dentiste allemand, le docteur Karl Mattheis, qui a approch\u00e9 Alcoa pour rayonner dans le monde entier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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