Les Genevois n’y croyaient plus. Depuis des d\u00e9cennies, leur magnifique parc des Bastions \u00e9tait afflig\u00e9 d’une buvette indigne, avec sandwiches flexibles en self-service, parasols publicitaires et repas \u00e0 la cha\u00eene. Cette grande terrasse, l’une des plus prestigieuses de la ville, semblait condamn\u00e9e \u00e0 la gestion industrielle, comme si le regard s\u00e9v\u00e8re des R\u00e9formateurs, \u00e0 quelques m\u00e8tres de l\u00e0, interdisait qu’on y prenne plaisir.<\/p>\n
Cela va changer: d\u00e8s le jeudi 13 mai 2004, les Bastions pourront offrir un service de restauration \u00e0 la hauteur du cadre. Pierre Muller, magistrat en charge de la g\u00e9rance immobili\u00e8re municipale, a engag\u00e9 une r\u00e9forme du fermage des dix-neuf caf\u00e9s et restaurants que poss\u00e8de la ville, de mani\u00e8re \u00e0 encourager un nivellement par le haut. Plusieurs baux ont \u00e9t\u00e9 revus. Finis les tenanciers paresseux qui se contentaient d’encaisser leur rente de situation: place \u00e0 la s\u00e9duction et au service de qualit\u00e9.<\/p>\n
La terrasse des Bastions a donc \u00e9t\u00e9 mise au concours, et c’est le dossier de Jean-Fran\u00e7ois Schlemmer, exploitant du caf\u00e9 L’Omnibus \u00e0 la Coulouvreni\u00e8re, qui a \u00e9t\u00e9 choisi. Cet ancien photographe pour les magazines Vogue et Glamour entend faire converger vers le fameux kiosque des Bastions toutes les populations du quartier: les employ\u00e9s des banques voisines, les \u00e9tudiants de l’Universit\u00e9, les badauds de la vieille ville, mais aussi les abonn\u00e9s du Grand Th\u00e9\u00e2tre et les touristes venus photographier le Mur des R\u00e9formateurs. Il sait que ce ne sera pas facile. \u00abTous ces publics, je devrai les conqu\u00e9rir. C’est pour \u00e7a que j’ai imagin\u00e9 un projet en quatre zones: un restaurant, une cr\u00eaperie, un caf\u00e9 et un espace de vente \u00e0 l’emporter.\u00bb<\/p>\n
Tous les budgets devraient y trouver leur compte: pour moins de dix francs, on ach\u00e8tera un en-cas \u00e0 manger dans le parc; pour quinze, vous aurez droit \u00e0 une boisson et \u00e0 une cr\u00eape \u00e0 d\u00e9guster sur place; et pour environ 25 francs, le restaurant offrira une formule plat du jour-boisson-caf\u00e9.<\/p>\n
Avec, \u00e0 chaque fois, un soin particulier apport\u00e9 \u00e0 la qualit\u00e9 des produits. \u00abJ’ai engag\u00e9 un chef de cuisine plusieurs fois prim\u00e9 ainsi qu’un excellent chef p\u00e2tissier et deux cr\u00eapiers dipl\u00f4m\u00e9s de Normandie, indique-t-il. Nous allons organiser des animations sp\u00e9ciales pour la Garden Party des \u00e9tudiants, pour la Gay Pride et pour la F\u00eate de la musique. Et pendant toute la saison, nous allons faire venir des formations de jazz pour animer la terrasse.\u00bb<\/p>\n
Nouveaut\u00e9: le restaurant sera aussi ouvert le soir. Une offre qui devrait notamment s\u00e9duire les jeunes parents – les endroits o\u00f9 ils peuvent rester \u00e0 table tout en surveillant leurs enfants sur une place de jeux ne sont pas l\u00e9gion \u00e0 Gen\u00e8ve.<\/p>\n
La r\u00e9novation n’occasionnera pas de transformation importante du site. Un kiosque \u00e0 journaux sera peut-\u00eatre install\u00e9 dans une aile du b\u00e2timent, mais dans tous les cas, les amateurs d’\u00e9checs pourront continuer \u00e0 jouer avec leurs pi\u00e8ces g\u00e9antes \u00e0 l’entr\u00e9e du parc. \u00abIls donnent un caract\u00e8re unique \u00e0 l’endroit, il faudrait les payer pour \u00e7a\u00bb, plaisante Jean-Fran\u00e7ois Schlemmer.<\/p>\n
L’ancien photographe jet-set, habitu\u00e9 de Gstaad et de Saint-Tropez, sait bien que l’affaire des Bastions comporte un risque important: la fr\u00e9quentation de sa terrasse d\u00e9pendra beaucoup de la m\u00e9t\u00e9o, et le projet implique des investissements qui ne pourront pas \u00eatre rentabilis\u00e9s sur les cinq ans du bail initial.<\/p>\n
\u00abMais je m’engage dans cette histoire par passion, et je compte sur un renouvellement du bail, dit-il. Si tout va bien, je pourrai peut-\u00eatre r\u00e9aliser le double du chiffre d’affaires du g\u00e9rant pr\u00e9c\u00e9dent. Mais lui, pour limiter les co\u00fbts, n’employait que cinq personnes, alors que moi, je dois en salarier plus de vingt… Ce qui revient \u00e0 dire que je ne me serais jamais lanc\u00e9 dans un projet comme celui-ci si je n’avais pas eu un coup de coeur.\u00bb<\/p>\n
Avec une terrasse enfin \u00e0 la hauteur du cadre, le parc des Bastions pourrait rapidement devenir le nouveau centre de gravit\u00e9 de Gen\u00e8ve. Ouverture le 13 mai 2004. <\/p>\n
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\nUne version de cet article a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e dans L\u2019Hebdo du 22 avril 2004.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
C\u2019est l\u2019un des symboles de Gen\u00e8ve: le splendide parc des Bastions, domin\u00e9 par le mur des R\u00e9formateurs, aura bient\u00f4t un vrai restaurant-terrasse. Le nouveau g\u00e9rant d\u00e9taille son projet.<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-1577","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latitude","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1577"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1577\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}