{"id":15601,"date":"2024-10-01T22:33:43","date_gmt":"2024-10-01T20:33:43","guid":{"rendered":"https:\/\/largeur.com\/?p=15601"},"modified":"2024-10-01T17:39:47","modified_gmt":"2024-10-01T15:39:47","slug":"initiative-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=15601","title":{"rendered":"Elle a ouvert une boulangerie sans gluten"},"content":{"rendered":"

\u00abPour les personnes allergiques ou intol\u00e9rantes au gluten, les alternatives saines et artisanales de pain sont extr\u00eamement limit\u00e9es.\u00bb Lasse des produits industriels, Alice Angotti a d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er Piaf Gluten Free, la premi\u00e8re boulangerie d\u00e9di\u00e9e au sans gluten \u00e0 Gen\u00e8ve.<\/p>\n

Boules de pain au levain ou aux graines, bagels, cinnamon rolls<\/em> et fougasses, l\u2019adresse \u00a0propose diff\u00e9rents produits, tous garantis sans gluten et 100% bios, et pour certains vegan et sans lactose. \u00abNous utilisons du levain de farine de riz, des farines de sarrasin, de millet, de riz. Je fais particuli\u00e8rement attention \u00e0 ce qu\u2019aucun gluten n\u2019entre dans notre laboratoire, notamment pour les clients allergiques\u00bb, pr\u00e9cise l\u2019entrepreneure de 29 ans.<\/p>\n

Major de sa promo \u00e0 l\u2019\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne, Alice Angotti a d\u2019abord commenc\u00e9 sa carri\u00e8re dans l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel \u00e0 Gen\u00e8ve. La p\u00e9riode du Covid pousse ensuite cette intol\u00e9rante au gluten \u00e0 d\u00e9velopper ses propres recettes de pains artisanaux. C\u2019est le d\u00e9clic: elle quitte son emploi et combine sa passion avec son envie d\u2019entrepreneuriat. \u00abJ\u2019ai contact\u00e9 des boulangers professionnels pour affiner mon processus. Je me suis \u00e9galement int\u00e9ress\u00e9e aux m\u00e9thodes utilis\u00e9es aux \u00c9tats-Unis et en Australie, des pays en avance sur la question.\u00bb<\/p>\n

Afin de lancer son projet, elle fait appel \u00e0 la coop\u00e9rative de cautionnement Saffa, qui soutient les projets f\u00e9minins et leur permet d\u2019acc\u00e9der aux emprunts bancaires. Elle commence alors avec la vente en ligne en juin 2023, un service encore disponible aujourd\u2019hui \u2013 la livraison se fait en v\u00e9lo-cargo dans toute la Suisse. \u00abNous avons des clients qui passent de grandes commandes et cong\u00e8lent les pains. Cette solution est id\u00e9ale pour ceux qui peinent \u00e0 trouver des options sans gluten dans leurs commerces de proximit\u00e9.\u00bb La boulangerie fournit \u00e9galement des \u00e9piceries, des restaurants, et des caf\u00e9-brunch de la ville, \u00e0 l\u2019instar de Gem\u00fcse Kebab, Colette, ou Madame.<\/p>\n

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En avril 2024, Alice Angotti a ouvert une arcade au Grand-Lancy, \u00e0 deux pas de l\u2019arr\u00eat de tram Palettes. \u00abUn crowdfunding nous a permis d\u2019acheter du mobilier en ao\u00fbt et de devenir un vrai caf\u00e9, avec une terrasse.\u00bb Pour la fondatrice, \u00abl\u2019importance du bien manger s\u2019est d\u00e9mocratis\u00e9. Le sans gluten est plus facile \u00e0 dig\u00e9rer, et plait \u00e0 un public plus large que seuls les intol\u00e9rants.\u00bb<\/p>\n

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O\u00f9 la rencontrer:<\/strong><\/p>\n

Taqueria Los Cu\u00f1ados<\/strong>: \u00abCe restaurant mexicain propose des tacos avec des galettes de ma\u00efs, une option naturellement sans gluten.\u00bb<\/p>\n

Melrose Kitchen<\/strong>: \u00abJ\u2019adore leur concept et leur d\u00e9licieux matcha latte.\u00bb<\/p>\n

Les Cin\u00e9mas du Gr\u00fctli<\/strong>: \u00abPour leur programmation pointue de films actuels et leur passionnantes r\u00e9trospectives.\u00bb<\/p>\n

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Une version de cet article r\u00e9alis\u00e9 par Large Network est parue dans la Tribune de Gen\u00e8ve.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alice Angotti, 29 ans, a lanc\u00e9 la boulangerie Piaf Gluten Free au Grand-Lancy en 2022 o\u00f9 tous les pains et les viennoiseries sont garantis sans gluten.<\/p>\n","protected":false},"author":20256,"featured_media":15603,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-15601","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-glocal","glocal"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20256"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15601"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15601\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15605,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15601\/revisions\/15605"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}