{"id":15518,"date":"2024-09-05T22:48:26","date_gmt":"2024-09-05T20:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/largeur.com\/?p=15518"},"modified":"2024-09-04T15:56:55","modified_gmt":"2024-09-04T13:56:55","slug":"restauration-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=15518","title":{"rendered":"Comment TheFork impose ses r\u00e8gles aux restaurateurs"},"content":{"rendered":"

Une version de cet article r\u00e9alis\u00e9 par Large Network est parue dans\u00a0PME<\/a>.<\/p>\n

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\u00abEntre l\u2019abonnement et leurs commissions, il y a des mois o\u00f9 je me suis retrouv\u00e9e avec des factures de 1\u2019200 francs pour TheFork seulement. Il faut payer une souscription mensuelle et chaque r\u00e9servation via l\u2019application est factur\u00e9e 3 francs pour le service de midi, 4 francs pour le service du soir. Sur une table de six personnes \u00e7a fait 24 francs, comme si on avait un plat en moins.\u00bb Camille Grange dirige le restaurant \u00e9toil\u00e9 La Micheline \u00e0 Gen\u00e8ve. Le restaurant a ouvert ses portes en 2020, puis a d\u00e9croch\u00e9 sa premi\u00e8re \u00e9toile en 2022. Avec une cuisine d\u2019inspiration basque et une \u00e9quipe de 17 employ\u00e9s, La Micheline a une capacit\u00e9 de 60 couverts. L\u2019application \u00e9tant partenaire du guide Michelin, elle les a directement approch\u00e9s. En Suisse, la firme compte plus de 100’000 utilisateurs et travaille en partenariat avec environ 1\u2019300 restaurants.<\/p>\n

Cr\u00e9\u00e9e en 2007, l\u2019application fran\u00e7aise fait ses d\u00e9buts sous le nom de La Fourchette, avant d\u2019\u00eatre rachet\u00e9e pour 150 millions de dollars par TripAdvisor en 2014. Pr\u00e9sente dans 11 pays avec plus de 60’000 restaurants partenaires, elle d\u00e9cide d\u2019harmoniser le nom de ces diff\u00e9rentes branches et devient TheFork en 2020. \u00abNous guidons les clients vers des restaurants adapt\u00e9s \u00e0 leurs envies avec nos recommandations par IA, tout en fournissant aux restaurateurs un logiciel de r\u00e9servation\u00bb, explique Carlo Carollo, manager responsable notamment de la Suisse pour TheFork. La soci\u00e9t\u00e9 emploie plus d\u2019un millier de personnes r\u00e9parti en diff\u00e9rentes \u00e9quipes locales, les principales sont bas\u00e9es \u00e0 Milan, \u00e0 Barcelone et \u00e0 Paris. Ils ne sont n\u00e9anmoins pas pr\u00e9sents aux \u00c9tats-Unis. L\u2019antenne suisse est bas\u00e9e \u00e0 Gen\u00e8ve et compte une dizaine d\u2019employ\u00e9s.<\/p>\n

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De larges commissions <\/strong><\/p>\n

Pour les restaurateurs, l\u2019abonnement simple est \u00e0 139 francs par mois. Avec cette formule, l\u2019\u00e9tablissement profite du logiciel de r\u00e9servation mais n\u2019est pas r\u00e9pertori\u00e9 sur TheFork. Pour appara\u00eetre sur l\u2019application, s\u2019ajoutent les commissions. Elles sont appliqu\u00e9es \u00e0 chaque r\u00e9servation effectu\u00e9e via l\u2019application et varient entre 2 et 4 francs selon les prix du restaurant. \u00abJe pensais que ces r\u00e9servations allaient \u00eatre minoritaires, que la client\u00e8le habitu\u00e9e allait passer directement par le site du restaurant, mais la r\u00e9alit\u00e9 m\u2019a prouv\u00e9 que non, d\u00e9plore Camille Grange. TheFork est extr\u00eamement bien r\u00e9f\u00e9renc\u00e9 sur les moteurs de recherches et appara\u00eet dans les premiers r\u00e9sultats, ce qui pousse les clients \u00e0 utiliser cette m\u00e9thode.\u00bb<\/p>\n

En f\u00e9vrier 2024, la Genevoise d\u00e9cide d\u2019arr\u00eater ce partenariat. L\u2019effet de cette d\u00e9cision a \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diat et\u2026 catastrophique: \u00abJ\u2019ai eu l\u2019impression que le restaurant n\u2019existait plus sur internet, c\u2019\u00e9tait notre pire semaine en termes de r\u00e9servation.\u00bb La g\u00e9rante n\u2019a pas d\u2019autres choix que de retravailler avec TheFork d\u00e8s le mois suivant. \u00abIl faut reconna\u00eetre leur professionnalisme. Avec leur visibilit\u00e9, leur force marketing et leur technologie, je suis finalement pr\u00eate \u00e0 mettre le prix. Je leur reproche n\u00e9anmoins un manque de transparence quant au classement de leur page d\u00e9di\u00e9e au guide Michelin. On a l\u2019impression qu\u2019il faut constamment proposer des r\u00e9ductions ou participer aux points de fid\u00e9lit\u00e9 donnant acc\u00e8s \u00e0 des rabais \u2013 appel\u00e9s Yumms. Pour moi, ce n\u2019est pas l\u2019image d\u2019un restaurant \u00e9toil\u00e9.\u00bb<\/p>\n

\u00c0 Neuch\u00e2tel, La brasserie Cardinal n\u2019a pas ce probl\u00e8me. Cette brasserie d\u2019inspiration parisienne compte une centaine de couverts et 20 employ\u00e9s. TheFork a d\u00e9j\u00e0 contact\u00e9 S\u00e9bastien Merienne, co-g\u00e9rant depuis 2017, mais ce dernier a toujours refus\u00e9 leurs offres. \u00abPour l\u2019instant je peux me passer de leurs services. D\u00e8s la fin de semaine, les clients se prom\u00e8nent en centre-ville, cherchant un restaurant qui n\u2019est pas d\u00e9j\u00e0 plein. Les r\u00e9seaux sociaux et les applications comme TheFork sont utiles pour se faire conna\u00eetre, mais selon la r\u00e9gion, le bouche \u00e0 oreille reste le plus important.\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

G\u00e9ant mondial de la r\u00e9servation en ligne, TheFork touche une commission pour chaque r\u00e9servation faite dans un de ses 1\u2019300 restaurants partenaires en Suisse. Malgr\u00e9 ce co\u00fbt suppl\u00e9mentaire, les restaurateurs ont du mal \u00e0 se passer de la visibilit\u00e9 de l\u2019application.<\/p>\n","protected":false},"author":20332,"featured_media":15519,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-15518","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-glocal","glocal"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15518","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20332"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15518"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15518\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15520,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15518\/revisions\/15520"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15519"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15518"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}