{"id":15383,"date":"2024-07-24T23:16:50","date_gmt":"2024-07-24T21:16:50","guid":{"rendered":"https:\/\/largeur.com\/?p=15383"},"modified":"2024-07-24T10:19:25","modified_gmt":"2024-07-24T08:19:25","slug":"commerce-12","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=15383","title":{"rendered":"Des saveurs d\u2019Italie \u00e0 Ouchy"},"content":{"rendered":"

Napolitain, Dario Grillo, 35 ans, est arriv\u00e9 \u00e0 Lausanne en 2014. Il y a quatre ans, il a lanc\u00e9 sa soci\u00e9t\u00e9 AgriFrais, habitu\u00e9e du march\u00e9 d\u2019Ouchy, au bord du lac. Il tient \u00e9galement un magasin de fruits et l\u00e9gumes \u00e0 Crissier.<\/p>\n

Que vendez-vous sur ce march\u00e9? <\/strong><\/p>\n

Dario Grillo: Je vends la plupart des fruits et l\u00e9gumes, en fonction des saisons\u2009: des pommes, fraises, cerises, bananes, tomates, aubergines, \u00e9pinards, panais, etc. Je propose une grosse soixantaine de vari\u00e9t\u00e9s. Je me fournis aupr\u00e8s de cinq petits producteurs locaux, mais je continue aussi \u00e0 importer quelques bonnes sp\u00e9cialit\u00e9s, principalement du sud de l\u2019Italie, comme la cime di rapa<\/em> (feuilles de brocoli rave, ndlr). Je respecte \u00e9norm\u00e9ment le m\u00e9tier d\u2019agriculteur. Il est beau et difficile, mais porteur de sens\u2009! De notre c\u00f4t\u00e9, nous sommes toujours pr\u00e9sents sur le march\u00e9, quelle que soit la m\u00e9t\u00e9o. C\u2019est une r\u00e8gle de base pour fid\u00e9liser sa client\u00e8le.<\/p>\n

Qu\u2019aimez-vous dans les fruits et l\u00e9gumes? <\/strong><\/p>\n

Ce sont des denr\u00e9es que l\u2019on peut toucher et humer. On sent assez facilement leur qualit\u00e9. Avec mon \u00e9pouse Erica, nous proposons sur les march\u00e9s, comme dans notre magasin, des produits sans pesticides. La plupart se vendent \u00e0 moins de 10\u00a0francs le kilo. Chez nous, on retrouve le vrai go\u00fbt des choses qui, trop fr\u00e9quemment, s\u2019est un peu perdu.<\/p>\n

Comment avez-vous d\u00e9but\u00e9? <\/strong><\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 un cultivateur, qui est cousin de mon beau-p\u00e8re, originaire de Sicile. Nous importions r\u00e9guli\u00e8rement de l\u00e0-bas deux palettes d\u2019oranges, de mandarines et de citrons. Le go\u00fbt de ces agrumes \u00e9tait si diff\u00e9rent de celui que l\u2019on trouve le plus souvent dans la grande distribution, que ce stock \u00e9tait vendu avant m\u00eame d\u2019arriver en Suisse. Cela a fait na\u00eetre en moi l\u2019id\u00e9e de vendre d\u2019autres produits. Aujourd\u2019hui, on fait les march\u00e9s \u00e0 Lausanne, mais aussi \u00e0 Yverdon, La Tour-de-Peilz ou Fribourg et on fournit aussi des restaurants lausannois, comme Da Carlo, Quintino, Forbici et La Poesia, ainsi que le Starling Hotel Lausanne, l\u2019H\u00f4tel des Alpes \u00e0 Savigny et la Clinique La Prairie \u00e0 Montreux.<\/p>\n

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Qu\u2019appr\u00e9ciez-vous principalement au march\u00e9 d\u2019Ouchy? <\/strong><\/p>\n

J\u2019aime y monter mon stand \u00e0 7 heures, dans le calme et les lumi\u00e8res du matin. De rares bateaux naviguent parfois sur le lac. C\u2019est l\u2019apaisement. Quel contraste avec les heures de march\u00e9 qui suivent\u2009! Jusqu\u2019\u00e0 150 clients se succ\u00e8dent devant mon \u00e9tal, dont beaucoup de touristes. C\u2019est un plaisir de leur faire d\u00e9couvrir des produits suisses telles certaines racines. J\u2019ai aussi beaucoup d\u2019habitu\u00e9s. Leur fid\u00e9lit\u00e9 est une sacr\u00e9e reconnaissance. Quelle joie chaque fois que je vois un client revenir\u2009! Il faut dire aussi que j\u2019aime discuter avec mes clients. Ce partage est l\u2019essence d\u2019un march\u00e9. Le mercredi, je participe aussi au march\u00e9 \u00e0 Saint-Fran\u00e7ois et le samedi \u00e0 celui de la rue Centrale.<\/p>\n

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Une version de cet article r\u00e9alis\u00e9 par Large Network est parue dans The Lausanner (n\u00b0 13).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rencontre avec Dario Grillo qui, depuis trois ans, pimente le march\u00e9 estival d\u2019Ouchy de ses bons produits et de sa joie communicative.<\/p>\n","protected":false},"author":20279,"featured_media":15384,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[1302],"class_list":["post-15383","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latitude","tag-rencontres","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20279"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15383"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15383\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15385,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15383\/revisions\/15385"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15384"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}