![\"\"](\"https:\/\/largeur.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/120324-100.jpg\")
<\/p>\n\u00abRoue Libre, c\u2019est un pastis diff\u00e9rent des autres pastis, un produit assez brut, sans sucres ni huiles essentielles et presque int\u00e9gralement suisse\u00bb, explique Fr\u00e9d\u00e9ric Verne, 31 ans. Les plantes utilis\u00e9es, ainsi que l\u2019alcool proviennent de Suisse, seule la badiane (anis \u00e9toil\u00e9) est import\u00e9e, car elle ne pousse qu\u2019en Asie. Une fois les onze plantes et l\u2019alcool r\u00e9unis, il les fait mac\u00e9rer, avant d\u2019aller distiller ce mac\u00e9rat \u00e0 F\u00e9chy (VD). \u00abLe go\u00fbt du pastis Roue Libre est assez unique, on retrouve dans ma recette de l\u2019armoise \u2013 aussi appel\u00e9e absinthe sauvage \u2013 de la camomille et de la menthe poivr\u00e9e.\u00bb Sorti l\u2019an dernier, Roue Libre a re\u00e7u une m\u00e9daille d\u2019or dans le cadre du concours biennal DistiSuisse, avec la note de 91\/100. \u00abC\u2019est une grande fiert\u00e9! Pour trouver la bonne recette, j\u2019ai d\u00fb faire plus d\u2019une dizaine d\u2019essais. Cette r\u00e9compense me fait vraiment plaisir.\u00bb<\/p>\n
Initialement horloger, c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 son fr\u00e8re, Quentin Verne, qu\u2019il a pu r\u00e9aliser ses premiers essais de distillation. \u00abC\u2019est lui qui a fond\u00e9 le bar La Distillerie, et qui produit le gin genevois Lux. Je lui dois beaucoup.\u00bb En effet, il a d\u00e9but\u00e9 dans les alambics utilis\u00e9s par son fr\u00e8re pour ses distillations. \u00abJe suis fan d\u2019absinthe, alors j\u2019ai commenc\u00e9 par l\u00e0. Puis, en r\u00e9alisant qu\u2019il n\u2019existait pas de pastis suisse, j\u2019ai pens\u00e9 que cela pourrait \u00eatre une bonne id\u00e9e.\u00bb En 2023, Fr\u00e9d\u00e9ric a vendu environ 900 bouteilles de son pastis, \u00e0 des restaurateurs, mais aussi \u00e0 des d\u00e9taillants. \u00abAujourd\u2019hui, on peut trouver le Roue Libre en vente \u00e0 Gen\u00e8ve chez Manor, la Cave des Po\u00e8tes ou encore chez Bacchus, \u00e0 partir de 45 fr. la bouteille.\u00bb Le jeune homme fait encore tout \u00e0 la main: l\u2019\u00e9tiquetage, le remplissage et le cirage des bouteilles.<\/p>\n
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Pour le moment, c\u2019est une passion, je n\u2019en vis pas. Il faudrait que je triple ma production pour imaginer me r\u00e9mun\u00e9rer.\u00bb Un but qu\u2019il vise, mais qui demande un tout autre travail. \u00abJe suis dans les starting-blocks, d\u00e8s l\u2019\u00e9t\u00e9 prochain je veux \u00eatre pr\u00e9sent dans plus de bar, de cavistes et de magasins.\u00bb Ce printemps, son fr\u00e8re s\u2019installera dans un local, dans un nouvel immeuble des Charmilles. \u00abD\u2019ici \u00e0 la fin de l\u2019ann\u00e9e j\u2019aimerais pouvoir distiller l\u00e0-bas, mais ce lieu sera aussi ouvert au public. Nous y organiserons des tests, des d\u00e9gustations et des ateliers; ce sera l\u2019occasion de faire d\u00e9couvrir notre artisanat.\u00bb<\/p>\n
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O\u00f9 le rencontrer:<\/strong><\/p>\n La Distillerie<\/strong>: \u00abLe bar fond\u00e9 par mon fr\u00e8re, Quentin. Situ\u00e9 proche d\u2019Uni Mail, sur le boulevard Carl-Vogt, c\u2019est un lieu de rencontre super, et l\u00e0 o\u00f9 l\u2019aventure Roue Libre a commenc\u00e9.\u00bb<\/p>\n Nino Caviste<\/strong>: \u00ab\u00c0 c\u00f4t\u00e9 du Cimeti\u00e8re des Rois, c\u2019est un endroit g\u00e9nial pour acheter, go\u00fbter et d\u00e9couvrir de bons vins; une \u00e9quipe chaleureuse et pleine de bons conseils.\u00bb<\/p>\n Bisou Bar<\/strong>: \u00abSitu\u00e9 \u00e0 Plainpalais, il propose une cuisine et une carte des vins inventive et gourmande.\u00bb<\/p>\n _______<\/p>\n Une version de cet article r\u00e9alis\u00e9 par Large Network est parue dans la Tribune de Gen\u00e8ve.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u2019automne dernier, Fr\u00e9d\u00e9ric Verne, 31 ans, a re\u00e7u la m\u00e9daille d\u2019or du concours DistiSuisse pour Roue Libre, son pastis genevois. Une cons\u00e9cration pour ce passionn\u00e9 de la distillation.<\/p>\n","protected":false},"author":20292,"featured_media":14947,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-14945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latitude","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14945","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20292"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14945"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14945\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14949,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14945\/revisions\/14949"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}