La relation de l\u2019homme \u00e0 ses aliments est devenue des plus inconfortable. Pour s\u2019en convaincre, il suffit de regarder \u00abJ\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de maigrir\u00bb, le nouveau feuilleton de M6, embl\u00e9matique d\u2019un v\u00e9ritable paradoxe de la prosp\u00e9rit\u00e9. \u00abDe la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire aux risques d\u2019ob\u00e9sit\u00e9, l\u2019alimentation n\u2019a jamais pos\u00e9 autant de probl\u00e8mes aux omnivores que nous sommes, dans une soci\u00e9t\u00e9 o\u00f9 r\u00e8gne pourtant l\u2019abondance de nourriture\u00bb, observe Claude Fischler dans \u00abL\u2019homnivore\u00bb (paru aux \u00e9ditions Odile Jacob).<\/p>\n
Mon assiette contient-elle des pesticides ou des OGM? Combien de calories dans cette p\u00e2tisserie? Y a-t-il du porc dans mon yogourt? Jusqu\u2019ici, il \u00e9tait plus difficle de r\u00e9pondre \u00e0 ces questions en Suisse que dans les pays voisins. La Suisse \u00e9tait en effet l\u2019un des derniers pays europ\u00e9ens \u00e0 ne pas disposer de sa propre banque de donn\u00e9es sur la composition des aliments. <\/p>\n
Cette lacune sera combl\u00e9e d\u00e8s cette semaine avec la mise \u00e0 disposition du public d\u2019une \u00abBanque de donn\u00e9es suisse des valeurs nutritives\u00bb, \u00e9dit\u00e9e sur CD-Rom.<\/p>\n
Chaque ann\u00e9e, les Suisses ingurgitent 740 kilos de nourriture. Les deux tiers proviennent de produits \u00e9trangers. Restait donc un quart de tonne d\u2019aliments indig\u00e8nes au sujet desquels les informations \u00e9taient souvent bien lacunaires. Qu\u2019en est-il de la composition du Rivella, de l\u2019Ovomaltine, du saucisson vaudois, du cervelas ou du sbrinz qui ne figurent pas sur les tables internationales?<\/p>\n
Les r\u00e9ponses se trouvent sur le CD-Rom, qui contient les donn\u00e9es de 700 aliments couvrant 90% du march\u00e9 suisse ainsi que de 36 constituants. L\u2019Association suisse pour l\u2019alimentation (ASA<\/a>) est charg\u00e9e de sa diffusion au prix de 80 francs pour les particuliers, 20 francs pour les \u00e9coles et 320 francs pour les entreprises. Une version imprim\u00e9e sortira \u00e0 la fin de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n Conna\u00eetre la composition exacte des aliments est essentiel pour l\u2019approche di\u00e9t\u00e9tique de maladies corr\u00e9l\u00e9es \u00e0 l\u2019alimentation ainsi que pour l\u2019\u00e9tiquetage des produits alimentaires. Les personnes soumises \u00e0 une di\u00e8te particuli\u00e8re, pour cause d\u2019allergies par exemple, les ob\u00e8ses, les femmes souffrant d\u2019ost\u00e9oporose et les diab\u00e9tiques seront les principaux b\u00e9n\u00e9ficiaires de ce CD-Rom.<\/p>\n Il est question de d\u00e9velopper \u00e9galement, comme c\u2019est d\u00e9j\u00e0 le cas dans les pays voisins, un site<\/a>. Son financement d\u00e9pend du succ\u00e8s de la motion du parlementaire Felix Gutzwiller d\u00e9pos\u00e9e devant le Conseil national en mars dernier et intitul\u00e9e \u00abAlimentation<\/a>. Encouragement de l\u2019information, de l\u2019\u00e9ducation et de la formation\u00bb.<\/p>\n