Clair, l\u00e9ger, frais, fr\u00e9missant? En ce soir de r\u00e9veillon, si vous craignez de voir votre vocabulaire se d\u00e9rober sous votre langue humect\u00e9e par la p\u00e9tillante boisson, un r\u00e9cent bouquin vole \u00e0 votre secours. Prenez-en la substantifique mousse, de quoi clouer le bec aux imbuvables pseudo oenologues.<\/p>\n
Comment verbaliser une exp\u00e9rience sensorielle? Si physiologistes et philosophes se sont abondamment pench\u00e9s sur le sujet, jamais encore un linguiste n\u2019avait analys\u00e9, de mani\u00e8re approfondie, la production langagi\u00e8re li\u00e9e \u00e0 la d\u00e9gustation du vin. Avec \u00abLes mots de la d\u00e9gustation du champagne. Analyse s\u00e9mantique d\u2019un discours professionnel<\/a>\u00bb, Sylvie Normand vient combler cette lacune. La jeune linguiste de l\u2019Universit\u00e9 de Rouen dresse l\u00e0 une cartographie du langage souvent h\u00e9doniste, mais n\u00e9anmoins tr\u00e8s codifi\u00e9 attach\u00e9 \u00e0 la description du champagne.<\/p>\n Intense, ambr\u00e9, soutenu, dor\u00e9, limpide, lumineux, teint\u00e9, fin, continu, chaud, profond, moelleux, opulent, ouvert, g\u00e9n\u00e9reux, m\u00fbr, net, expressif, suave, charnu, plein, savoureux, ample, corpulent, rond: des adjectifs qui chantent et enivrent comme le champagne qu\u2019ils d\u00e9signent.<\/p>\n En d\u00e9gustation, verve et professionnalisme vont de pair. N\u2019\u00e9prouve-t-on pas v\u00e9ritablement que ce que l\u2019on est en mesure de nommer? La comp\u00e9tence dans la sensibilit\u00e9 au go\u00fbt progresse avec la capacit\u00e9 \u00e0 mobiliser un vocabulaire pr\u00e9cis apte \u00e0 d\u00e9crire les trois phases de la d\u00e9gustation: visuelle, olfactive et gustative.<\/p>\n Pour son \u00e9tude, Sylvie Normand a retenu des donn\u00e9es provenant \u00e0 la fois de l\u2019oral et de l\u2019\u00e9crit. Ses deux sources sont constitu\u00e9es par 400 fiches de d\u00e9gustation relatives au champagne (\u00abLes d\u00e9gustations du grand jury, le rouge et le blanc\u00bb, \u00abLes notes de Nicolas\u00bb, \u00abLe guide des meilleurs champagnes de Gilbert et Gayard\u00bb, \u00abLa revue des vins de France\u00bb, \u00abEn direct propri\u00e9t\u00e9\u00bb) repr\u00e9sentant 18\u2019034 mots et les commentaires d\u2019une d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle r\u00e9unissant dix professionnels (\u0153nologues, sommeliers, chefs de cave). La transcription de cette d\u00e9gustation repr\u00e9sente 20\u2019294 mots qui tous essayent de rendre compte des qualit\u00e9s des diff\u00e9rentes propri\u00e9t\u00e9s du champagne.<\/p>\n