Il y a quelques ann\u00e9es, nous ne pouvions en croire nos yeux: un petit chocolat \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la tasse de caf\u00e9! Un Suchard ou un carr\u00e9 Frigor, un chocolat, un vrai, gratuit.<\/p>\n
Au nom du ciel, qu’avions-nous fait pour m\u00e9riter pareille g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9? Chacun remerciait le gar\u00e7on avec effusion, d\u00e9ballait puis go\u00fbtait d\u00e9licatement sa friandise. C’\u00e9tait la f\u00eate. Comme si les mignardises r\u00e9serv\u00e9es aux grandes tables avaient soudain d\u00e9cid\u00e9 de se d\u00e9mocratiser, qu’elles daignaient descendre de leurs assiettes \u00e0 collerette de dentelle pour s’offrir en toute simplicit\u00e9 jusque sur dans sous-tasses de la moindre pizzeria.<\/p>\n
Depuis, les bistrots qui ne servent pas de chocolat avec le caf\u00e9 se sont fait une r\u00e9putation de cantine. Leurs tenanciers n’ont rien compris au geste qui compte et s’obstinent \u00e0 ne pas voir les allusions du client qui soul\u00e8ve ostensiblement son sachet de sucre et fronce le sourcil quand d\u00e9cid\u00e9ment, il n’y a rien d’autre dans sa sous-tasse.<\/p>\n
Il peut arriver, quand on le demande et que la serveuse est aimable, qu’un petit chocolat d\u00e9barque tout de m\u00eame en derni\u00e8re minute. Ce n’est plus alors un cadeau mais une concession accord\u00e9e avec magnanimit\u00e9. Mais le plus souvent, on nous r\u00e9pond non et le caf\u00e9 prend un go\u00fbt bien fade: nous sommes priv\u00e9s de notre d\u00fb.<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 vendeur aussi, le syst\u00e8me se d\u00e9glingue et les traditions d\u00e9g\u00e9n\u00e8rent. Certains cafetiers n’offrent que de tout petits chocolats emball\u00e9s ad hoc et visiblement destin\u00e9s \u00e0 leur seule t\u00e2che promotionnelle. Ce sont de minuscules tablettes qu’on sent \u00e0 peine glisser sur la langue. Frustrant.<\/p>\n
Ce chocolat que nous n’avions pas demand\u00e9, et qu’on nous a appris \u00e0 d\u00e9sirer pour mieux nous fid\u00e9liser, eh bien ce chocolat n’a souvent plus rien d’ \u00abauthentique\u00bb. Disparus les Suchard et les Frigor, le petit objet emball\u00e9 n’est plus qu’intention mercantile.<\/p>\n
Je dois \u00e9voquer encore l’incident v\u00e9cu il y a peu dans un vaste \u00e9tablissement de la r\u00e9gion genevoise. Un restaurant press\u00e9 o\u00f9 nous avons os\u00e9 demander s’il \u00e9tait possible d’obtenir encore une ou deux de ces minuscules g\u00e2teries promotionnelles. Le gar\u00e7on, apr\u00e8s avoir longuement h\u00e9sit\u00e9, nous a r\u00e9pondu: \u00abOui, mais c’est 10 centimes pi\u00e8ce\u00bb.<\/p>\n
Et voil\u00e0, la boucle est boucl\u00e9e. Le client, devenu lucide sur la marchandise qu’on lui offre, se permet d’en redemander. Et le restaurateur riposte en lui faisant payer son audace.<\/p>\n
L’offre s’adapte \u00e0 la demande, telle est la loi du march\u00e9. Telle est aussi la morale de la belle histoire du fondant gratuit. Le diable du capitalisme \u00e0 la suisse est dans les d\u00e9tails.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La restauration suisse doit am\u00e9liorer son accueil, dit-on. Mais les affaires sont les affaires. Et le petit chocolat offert avec le caf\u00e9 ne peut rester gratuit que dans certaines limites. Gisela Studer s’initie \u00e0 la sociologie des sous-tasses.<\/p>\n","protected":false},"author":485,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-123","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latitude","latitude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/485"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=123"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}