{"id":11900,"date":"2021-06-08T23:21:58","date_gmt":"2021-06-08T21:21:58","guid":{"rendered":"https:\/\/largeur.com\/?p=11900"},"modified":"2021-06-08T12:27:42","modified_gmt":"2021-06-08T10:27:42","slug":"covid-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=11900","title":{"rendered":"Les meneurs de l\u2019apr\u00e8s-Covid (2\u00e8me partie)"},"content":{"rendered":"

Une version de cet article r\u00e9alis\u00e9 par Large Network est parue dans\u00a0PME Magazine<\/a>.<\/p>\n

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Retrouvez la premi\u00e8re partie du dossier ici<\/a>.<\/p>\n

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Les ing\u00e9nieux <\/strong><\/span><\/p>\n

MB&F: \u00abMont\u00e9e en fl\u00e8che de l\u2019efficacit\u00e9\u00bb<\/strong><\/p>\n

\u00abLes grandes maisons ont un peu disparu de l\u2019horizon l\u2019an dernier, ce qui a laiss\u00e9 plus d\u2019espace \u00e0 des marques tr\u00e8s active sur le r\u00e9seau sociaux telles que la n\u00f4tre, explique Maximilian B\u00fcsser, fondateur de la marque horlog\u00e8re MB&F. Ensuite, nos clients, dont un tiers proviennent d\u2019Asie, sont rest\u00e9s bloqu\u00e9s chez eux en raison de la pand\u00e9mie et avaient ainsi plus d\u2019argent \u00e0 investir dans l\u2019achat d\u2019une nouvelle montre, et plus de temps pour s\u2019int\u00e9resser \u00e0 nos cr\u00e9ations via les canaux digitaux.\u00bb Quatre des 260 montres vendues en 2020 ont d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 acquises via la boutique en ligne de MB&F, y compris deux pi\u00e8ces \u00e0 152’000 francs!<\/p>\n

La manufacture genevoise a enregistr\u00e9 l\u2019an dernier une baisse de ses ventes aux d\u00e9taillants d\u2019environ 15% mais une progression de 30% de ses chiffres \u00absell out\u00bb, soit la vente effective des montres aux clients finaux. Un mouvement qui se poursuit depuis le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e et qui devrait lui permettre d\u2019atteindre un chiffre d\u2019affaires de 19,5 millions de francs en 2021, pour une production atteignant 250 nouvelles pi\u00e8ces (215 en 2020).<\/p>\n

L\u2019entrepreneur rel\u00e8ve aussi que le fonctionnement de la PME de 31 employ\u00e9s a su profiter des contraintes li\u00e9es au t\u00e9l\u00e9travail. \u00abAuparavant, chaque d\u00e9partement fonctionnait en silo. Depuis le mois de mars dernier, nous organisons des s\u00e9ances transversales par visioconf\u00e9rence quotidiennement, et nous avons pu observer une mont\u00e9e en fl\u00e8che de l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019ensemble de l\u2019\u00e9quipe!\u00bb<\/p>\n

Kross Studio: \u00abUn fonctionnement adapt\u00e9 \u00e0 la situation d\u00e8s le d\u00e9part\u00bb<\/strong><\/p>\n

Lancer une start-up positionn\u00e9e sur l\u2019horlogerie de luxe en pleine crise sanitaire, c\u2019est le pari de Marco Tedeschi et ses quatre associ\u00e9s au printemps dernier avec la cr\u00e9ation de Kross Studio. L\u2019entrepreneur dirigeait jusque-l\u00e0 la marque Romain Jerome, avant sa fermeture brutale en f\u00e9vrier 2020 en raison du retrait de l\u2019actionnaire principal. \u00abNous avions d\u00e9velopp\u00e9 un concept et une \u00e9quipe tr\u00e8s performante, et nous trouvions dommage d\u2019avoir r\u00e9alis\u00e9 tous ces efforts pour en rester l\u00e0, raconte Marco Tedeschi, CEO de Kross Studio. Le fait de d\u00e9marrer en plein Covid a d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 un avantage: l\u00e0 o\u00f9 tout le monde a d\u00fb revoir ses mani\u00e8res de faire, nous avons pu mettre en place un fonctionnement adapt\u00e9 \u00e0 la situation d\u00e8s le d\u00e9part, notamment avec une orientation B2C plus forte.\u00bb<\/p>\n

Ainsi, trois des cent horloges \u00abBatmobile\u00bb (30’000 francs pi\u00e8ce) r\u00e9alis\u00e9es en collaboration avec Warner Bros. ont \u00e9t\u00e9 vendues directement via le site de l\u2019entreprise bas\u00e9e \u00e0 Gland. Kross Studio, qui compte aujourd\u2019hui 11 collaborateurs principalement recrut\u00e9s parmi les anciens de RJ, vient de lancer son deuxi\u00e8me produit, une montre inspir\u00e9e par l\u2019univers\u00a0\u00abStar Wars\u00bb, affichant un prix de 100’000 francs et limit\u00e9e \u00e0 10 pi\u00e8ces, y compris un \u00abcristal\u00bb utilis\u00e9 lors du tournage d\u2019un des films.<\/p>\n

Louis Erard: \u00abUn effet d\u2019acc\u00e9l\u00e9ration num\u00e9rique plus grand qu\u2019attendu\u00bb<\/strong><\/p>\n

Malgr\u00e9 l\u2019arr\u00eat forc\u00e9 de la production et les RHT, la PME horlog\u00e8re Louis Erard a r\u00e9alis\u00e9 l\u2019un de ses meilleurs r\u00e9sultats l\u2019an dernier, notamment gr\u00e2ce sa boutique en ligne inaugur\u00e9e le 1er<\/sup> mars 2020. \u00abLa crise sanitaire a provoqu\u00e9 un effet d\u2019acc\u00e9l\u00e9ration num\u00e9rique plus grand qu\u2019attendu, t\u00e9moigne Manuel Emch, membre du comit\u00e9 d\u2019administration et responsable de la marque. Ainsi, 30% de nos ventes en 2020 ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es en direct via le e-commerce, notamment gr\u00e2ce \u00e0 des lancements de s\u00e9ries exclusives. Fin novembre, nous avons par exemple vendu 178 pi\u00e8ces en seulement 4 heures via internet.\u00bb<\/p>\n

L\u2019entreprise du Noirmont (JU), qui compte une quinzaine de collaborateurs et produit environ 5000 pi\u00e8ces par an (prix moyen: 2500 francs), r\u00e9colte aujourd\u2019hui les fruits d\u2019un virage digital initi\u00e9 il y a quelques ann\u00e9es. Elle n\u2019en oublie pas pour autant l\u2019importance des boutiques physiques. \u00abParadoxalement, nous n\u2019avons jamais \u00e9t\u00e9 aussi proche des d\u00e9taillants gr\u00e2ce \u00e0 des discussions men\u00e9es \u00e0 un rythme nettement plus soutenu qu\u2019avant, par visioconf\u00e9rence, et impliquant davantage de nos d\u00e9partements: ventes, produits, etc.\u00bb Le renforcement de ces collaborations se concr\u00e9tise par ailleurs via la mise en place d\u2019une plateforme de commande num\u00e9rique, avec un syst\u00e8me de tarification dynamique, et le d\u00e9veloppement de pi\u00e8ces exclusives \u00e0 chaque d\u00e9taillant. \u00c0 terme, l\u2019entreprise vise un mod\u00e8le de vente \u00e9quilibr\u00e9 \u00e0 part \u00e9gales entre le digital et le physique.<\/p>\n

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Durabilit\u00e9 et rapidit\u00e9: nouveaux piliers du commerce alimentaire<\/strong><\/p>\n

Les PME suisses qui proposent des produits alimentaires locaux, tout en r\u00e9pondant aux exigences de praticit\u00e9 de la client\u00e8le, ont vu une explosion de leurs ventes en 2020. Sous pression, elles ont d\u00e9montr\u00e9 leur force et sont d\u00e9sormais bien plac\u00e9es pour remporter des parts de march\u00e9 \u00e0 long terme.<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00abDurant la premi\u00e8re vague, nos livraisons hebdomadaires ont \u00e9t\u00e9 multipli\u00e9es par cinq, se r\u00e9jouit Paul Charmillot, cr\u00e9ateur du site internet de produits locaux Magic Tomato. Avec les restrictions li\u00e9es \u00e0 la pand\u00e9mie, les Suisses se sont tourn\u00e9s vers les solutions en ligne et la vente de d\u00e9tail de proximit\u00e9.\u00bb Selon Credit Suisse, 47% des entreprises actives dans le commerce alimentaire ont d\u00e9pass\u00e9 leurs objectifs de chiffres d\u2019affaires l\u2019an dernier. L\u2019annonce des fermetures par le Conseil f\u00e9d\u00e9ral en mars 2020 ont m\u00eame \u00e9t\u00e9 \u00abr\u00e9jouissantes puisqu\u2019elles signaient d\u2019un seul coup la fin de la concurrence des bars et restaurants ainsi que du tourisme d\u2019achat\u00bb, souligne la banque.<\/p>\n

L\u2019exercice 2020 a vu une progression des enseignes situ\u00e9es en zones rurale ou r\u00e9sidentielle. Les magasins Landi ont par exemple enregistr\u00e9 un chiffre d\u2019affaires de 1,47 milliard (+5,5%). L\u2019entreprise souligne le succ\u00e8s de sa marque \u00abNaturellement de la ferme\u00bb et de sa plateforme de e-commerce.<\/p>\n

Avec un mod\u00e8le digital et r\u00e9gional depuis ses d\u00e9buts, le Zurichois Farmy s\u2019est lui aussi trouv\u00e9 bien positionn\u00e9 lors de l\u2019arriv\u00e9e de la pand\u00e9mie. Son chiffre d\u2019affaires a connu une croissance spectaculaire de 170% pour atteindre 26 millions de francs en 2020. Le but, selon Chiara Eckenschwiller, responsable marketing en Suisse romande, \u00e9tait de continuer \u00e0 offrir un haut niveau de service, sans p\u00e9nurie de produits et avec une livraison au lendemain. \u00abNous avons engag\u00e9 87 employ\u00e9s pour atteindre un total de 220 personnes. Nous avons aussi ajout\u00e9 plus de 200 producteurs \u00e0 notre r\u00e9seau de fournisseurs qui en compte d\u00e9sormais 1200. Nous avons enfin optimis\u00e9 la pr\u00e9paration des commandes et notre infrastructure IT.\u00bb<\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 de Magic Tomato, le boom des commandes s\u2019est accompagn\u00e9 du d\u00e9veloppement d\u2019un nouveau march\u00e9. Apr\u00e8s les r\u00e9gions genevoise et lausannoise, c\u2019est sur Berne que la PME d\u2019une vingtaine d\u2019employ\u00e9s lanc\u00e9e en 2016 vient de se d\u00e9ployer. Sur ces trois zones, elles travaillent avec une soixantaine d\u2019artisans en moyenne. Pour le directeur Paul Charmillot, les mod\u00e8les durables ont gagn\u00e9 en attrait, dans une p\u00e9riode o\u00f9 les consommateurs voulaient se montrer plus solidaires. \u00abNous proposons des produits locaux, majoritairement frais ou transform\u00e9s avec des processus artisanaux simples. La livraison le jour-m\u00eame est r\u00e9alis\u00e9e par nos collaborateurs, donc sans risque \u2018d\u2019ub\u00e9risation\u2019.\u00bb Pour l\u2019entrepreneur, les solutions qui pr\u00e9sentent les avantages du num\u00e9rique (vari\u00e9t\u00e9 de choix, rapidit\u00e9, etc.), sans en avoir les d\u00e9fauts, continueront de cro\u00eetre. \u00abNous avons remarqu\u00e9 avec d\u2019autres acteurs du secteur que des centaines de clients \u00e9taient revenus en automne, apr\u00e8s la pause estivale, et n\u2019\u00e9taient ensuite plus repartis. L\u2019e-commerce alimentaire est pass\u00e9 de 2 \u00e0 4% de parts de march\u00e9 en Suisse avec la pand\u00e9mie, mais ce taux est de plus de 8% dans certains pays. Il y a donc encore une belle marge de progression possible dans les ann\u00e9es \u00e0 venir.\u00bb<\/p>\n

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\u00abOn assiste \u00e0 un changement de valeurs dans le tourisme\u00bb<\/strong><\/p>\n

Winnaretta Zina Singer dirige le Village de l’Innovation de l’\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne, un incubateur destin\u00e9 aux startups du secteur de l’accueil. Elle revient sur la transformation en cours du monde de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration.<\/strong><\/p>\n

Comment le secteur de l\u2019hospitalit\u00e9 doit-il se r\u00e9inventer dans un monde post-Covid?<\/strong><\/p>\n

Winnaretta Zina Singer: <\/strong>Une des tendances majeures concerne un recours accru \u00e0 l\u2019analyse des donn\u00e9es, qui permet \u00e0 la fois d\u2019optimiser les co\u00fbts op\u00e9rationnels et de cr\u00e9er des liens directs avec les clients, et ainsi d\u2019\u00e9viter de verser des commissions \u00e0 des interm\u00e9diaires. Il y a \u00e9videmment aussi tout ce qui a trait \u00e0 la distanciation\u00a0et au sans-contact: livraison de repas, glamping<\/em> (i.e. camping glamour, aussi dit de confort), d\u00e9veloppement d\u2019une offre de logements dans des structures h\u00f4teli\u00e8res, etc.<\/p>\n

Quelle incidence la crise a-t-elle eu sur les projets incub\u00e9s \u00e0 l\u2019EHL?<\/strong><\/p>\n

Nous avons pu observer que l\u2019entreprenariat fleurit dans l\u2019adversit\u00e9. Certaines start-up ont su se r\u00e9inventer du jour au lendemain. Par exemple, l\u2019entreprise Smeetz, qui d\u00e9veloppe une offre de billetterie intelligente destin\u00e9e au secteur \u00e9v\u00e9nementiel, propose d\u00e9sormais sa technologie de billets num\u00e9riques \u00e0 des lieux qui ne le faisait pas, tels que les mus\u00e9es.<\/p>\n

Le tout technologique repr\u00e9sente-t-il l\u2019avenir de l\u2019h\u00f4tellerie?<\/strong><\/p>\n

L\u2019h\u00f4tellerie reste une industrie plut\u00f4t traditionnelle, o\u00f9 les relations humaines priment. Ce serait une erreur de penser qu\u2019il faut d\u00e9sormais tout robotiser. Il faut r\u00e9ussir \u00e0 trouver un m\u00e9lange malin, de mani\u00e8re \u00e0 permettre aux acteurs d\u2019optimiser leurs co\u00fbts op\u00e9rationnels et d\u2019am\u00e9liorer la compr\u00e9hension des besoins de leurs clients. L\u2019ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e a vu beaucoup de pertes et de d\u00e9g\u00e2ts, mais elle n\u2019annonce pas la fin des voyages ou de l\u2019h\u00f4tellerie. Cela dit, je pense que l\u2019on assiste \u00e0 un vrai changement de valeurs en mati\u00e8re de tourisme, notamment avec l\u2019essor de l\u2019\u00e9conomie circulaire ou du \u00abslow travel\u00bb, et qui va encore \u00eatre renforc\u00e9e par l\u2019arriv\u00e9e de nouvelles g\u00e9n\u00e9rations marqu\u00e9es par ce que l\u2019on vit aujourd\u2019hui.<\/p>\n

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\u00a0De<\/strong>ux exemples innovants<\/strong><\/span><\/p>\n

Tableau de bord pour h\u00f4teliers<\/strong><\/p>\n

Disposer d\u2019une vue \u00e0 360\u00b0 et actualis\u00e9e en temps r\u00e9el de l\u2019ensemble des domaines qui composent un h\u00f4tel (r\u00e9servations, restauration, comptabilit\u00e9, objets connect\u00e9s), c\u2019est le principe de la plateforme de donn\u00e9es mise au point par la start-up lausannoise Blent. \u00abLeur solution permet de faire de la gestion de donn\u00e9e, mais aussi de r\u00e9aliser des pr\u00e9dictions en lien avec le profil des voyageurs et leurs r\u00e9servations, de mani\u00e8re \u00e0 optimiser les ventes futures\u00bb, pr\u00e9cise Winnaretta Zina Singer, directrice du Village de l’Innovation, l\u2019incubateur de l\u2019EHL qui accueille actuellement cette jeune pousse. Blent vient par ailleurs d\u2019obtenir un soutien de la Fondation vaudoise pour l’Innovation Technologique. De quoi compl\u00e9ter son offre par un assistant num\u00e9rique, qui consolide les informations r\u00e9colt\u00e9es pour b\u00e9n\u00e9ficier de benchmarks<\/em> performants.<\/p>\n

R\u00e9servations optimis\u00e9es<\/strong><\/p>\n

\u00c0 l’heure de la r\u00e9ouverture progressive des restaurants, mais dont les capacit\u00e9s d’accueil restent tributaires des restrictions sanitaires, la start-up vaudoise Reservaurant mise sur une solution automatis\u00e9e de gestion et d\u2019optimisation du taux de remplissage des \u00e9tablissements en temps r\u00e9el. De quoi permettre aux restaurateurs de ne plus devoir \u00eatre \u00e0 la fois en cuisine et dans leur bureau \u00e0 r\u00e9pondre aux demandes de r\u00e9servations des clients. Un algorithme optimise la composition de la salle et l\u2019arrangement des tables en fonction du taux d\u2019occupation du restaurant. \u00abC\u2019est un outil int\u00e9ressant car il permet de diminuer les frais de gestion gr\u00e2ce au recours \u00e0 l\u2019intelligence artificielle\u00bb, souligne Winnaretta Zina Singer, de l\u2019EHL.<\/p>\n

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Le futur du tourisme<\/strong><\/span><\/p>\n

Trajets distanci\u00e9s<\/strong><\/p>\n

Avec des touristes toujours plus enclins \u00e0 pratiquer la distanciation sociale, les voyagistes doivent adapter leur offre de transports mais aussi proposer des destinations de niches ou des circuits \u00e0 v\u00e9los propices \u00e0 \u00e9viter les contacts.<\/p>\n

Voyage en \u00abpod\u00bb<\/strong><\/p>\n

Le terme \u00abtravel pod\u00bb d\u00e9signe le fait de voyager entre amis ou en famille de mani\u00e8re isol\u00e9e du reste du monde, en louant de mani\u00e8re commune un chalet ou une villa.<\/p>\n

R\u00e9servations derni\u00e8res minutes<\/strong><\/p>\n

Le laps de temps entre le moment de la r\u00e9servation et du d\u00e9part \u00e0 tendance \u00e0 se raccourcir en raison des incertitudes actuelles, et se monte souvent \u00e0 moins d\u2019une semaine selon la plateforme TripAdvisor.<\/p>\n

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Les entreprises suisses n\u2019ont pas attendu la fin de la pand\u00e9mie pour d\u00e9velopper leurs activit\u00e9s. Innovation, collaboration, transformation: elles affrontent d\u00e9j\u00e0 la crise pour construire l\u2019\u00e9conomie de demain.<\/p>\n","protected":false},"author":20284,"featured_media":11901,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-11900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kapital","kapital"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20284"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11900"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11900\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11902,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11900\/revisions\/11902"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}