{"id":10381,"date":"2020-02-12T23:44:58","date_gmt":"2020-02-12T22:44:58","guid":{"rendered":"https:\/\/largeur.com\/?p=10381"},"modified":"2020-02-12T16:51:36","modified_gmt":"2020-02-12T15:51:36","slug":"interview-33","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=10381","title":{"rendered":"Un \u00eelot japonais en Suisse romande"},"content":{"rendered":"

Entre de la vaisselle traditionnelle et des biscuits japonais, un chat m\u00e9canique Maneki-neko l\u00e8ve sa patte de haut en bas. V\u00e9ritable porte-bonheur au Japon, il est d\u00e9clin\u00e9 en plusieurs couleurs et formes dans les magasins Uchitomi.<\/p>\n

Dans ces commerces, les expatri\u00e9s nippons ou les locaux peuvent trouver tout un assortiment de produits ou d\u2019objets en provenance de l\u2019Archipel. De la musique d\u2019ambiance aux rangements parfaitement ordonn\u00e9s, l\u2019enseigne fait honneur au Japon, pays d\u2019origine de son fondateur Tatsuya Uchitomi.<\/p>\n

Originaire d\u2019Hiroshima, il a fait de la Suisse sa seconde maison. Trente ans plus tard, la soci\u00e9t\u00e9 familiale exploite trois \u00e9choppes entre Lausanne et Gen\u00e8ve. Si le patriarche demeure \u00e0 la t\u00eate de l\u2019entreprise, ses quatre filles l\u2019ont depuis rejoint pour d\u00e9velopper les affaires dont Mahi, g\u00e9rante du dernier-n\u00e9 des magasins. La dipl\u00f4m\u00e9e en communication et marketing s\u2019assume en Lausannoise, en totale harmonie avec son h\u00e9ritage familial et culturel.<\/p>\n

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Quelle est l\u2019histoire des \u00e9piceries Uchitomi?<\/strong><\/p>\n

Mahi Uchitomi: P\u00e2tissier de formation, mon p\u00e8re Tatsuya Uchitomi a eu l\u2019occasion de parcourir l\u2019Europe en 1971, alors qu\u2019il \u00e9tait venu acqu\u00e9rir le savoir-faire de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise. Lors d\u2019un s\u00e9jour en Suisse, il a rencontr\u00e9 ma m\u00e8re pendant la F\u00eate de la Bi\u00e8re \u00e0 Ouchy en 1973. Il a toutefois d\u00fb repartir un temps au Japon avant de pouvoir s\u2019installer avec ma m\u00e8re \u00e0 Lausanne. Il \u00e9tait alors le seul Japonais de la ville et tout le monde le connaissait loin \u00e0 la ronde. Il a donc d\u00e9cid\u00e9 de mettre son savoir-faire en valeur tout en misant sur les produits de son pays natal en ouvrant la premi\u00e8re \u00e9picerie Uchitomi \u00e0 Gen\u00e8ve.<\/p>\n

Pourquoi avez-vous d\u00e9cid\u00e9 d\u2019int\u00e9grer l\u2019affaire familiale?<\/strong><\/p>\n

Depuis toujours, je fl\u00e2ne dans les rayons. Durant mes \u00e9tudes, j\u2019y travaillais les samedis et durant les vacances scolaires. Je n\u2019avais pas forc\u00e9ment l\u2019intention d\u2019y rester durablement mais avec l\u2019ouverture des nouveaux locaux \u00e0 Gen\u00e8ve, j\u2019ai eu la chance d\u2019en assurer la g\u00e9rance. De plus, on y travaille vraiment en famille puisque chacune de mes trois soeurs a une fonction propre et que mon p\u00e8re reste \u00e0 la t\u00eate de la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Qui sont les clients d\u2019Uchitomi?<\/strong><\/p>\n

On retrouve une proportion identique entre les Japonais venus chercher des produits issus de l\u2019Archipel \u2013 comme du sak\u00e9 ou nos nouilles maisons \u2013 et les locaux qui souhaitent retrouver des sushis frais ou de la vaisselle japonaise dans une ambiance particuli\u00e8re. Nous observons aussi un fort attrait pour des produits nippons import\u00e9s, car ils ont une r\u00e9putation d\u2019aliments sains et naturels comme le th\u00e9 vert ou les algues.<\/p>\n

Comment vivez-vous vos origines japonaises \u00e0 Lausanne?<\/strong><\/p>\n

Au niveau culinaire, je mange r\u00e9guli\u00e8rement des mets traditionnels comme des gyozas, sushis, shabu shabu. J\u2019aime aussi d\u00e9guster les sp\u00e9cialit\u00e9s d\u2019Hiroshima, la r\u00e9gion d\u2019origine de mon p\u00e8re: les hu\u00eetres frites, les okonomiyakis (cr\u00eapes japonaises \u00e0 base de nouilles et de porc grill\u00e9), les unagis, les anguilles grill\u00e9es. Lorsque je suis au Japon, je suis consid\u00e9r\u00e9e comme une \u00e9trang\u00e8re et pas forc\u00e9ment une Suissesse. En Suisse, je ne suis pas forc\u00e9ment per\u00e7ue comme une Asiatique. Je me suis donc cr\u00e9\u00e9 une identit\u00e9 de Lausannoise, un m\u00e9lange de mes deux cultures et ouverte sur la multiculturalit\u00e9.<\/p>\n

Vos adresses lausannoises pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es?<\/strong><\/p>\n

La Brasserie des Trois Rois est un lieu que je recommande vivement. Notamment pour d\u00e9guster la fondue vigneronne, lors de laquelle on plonge des morceaux de viande de boeuf dans du vin rouge en \u00e9bullition. Je pense aussi \u00e0 La Croix d\u2019Ouchy et sa d\u00e9licieuse scalopine de veau au miel. En dehors de ces adresses, j\u2019appr\u00e9cie beaucoup la gastronomie vietnamienne, notamment la carte du restaurant B\u00eap Vi\u00eat dont le b\u00f2 b\u00fan est une merveille.<\/p>\n

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Une version de cet article r\u00e9alis\u00e9 par LargeNetwork est parue dans The Lausanner (no4).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entrer dans une \u00e9picerie Uchitomi, c\u2019est se retrouver au pays du Soleil levant. Visite guid\u00e9e en compagnie de la benjamine de la famille.<\/p>\n","protected":false},"author":20248,"featured_media":10382,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[1302],"class_list":["post-10381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kapital","tag-rencontres","kapital"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20248"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10381"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10384,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10381\/revisions\/10384"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10382"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}