{"id":10009,"date":"2019-11-26T23:20:20","date_gmt":"2019-11-26T22:20:20","guid":{"rendered":"https:\/\/largeur.com\/?p=10009"},"modified":"2019-11-26T15:31:14","modified_gmt":"2019-11-26T14:31:14","slug":"interview-30","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/largeur.com\/?p=10009","title":{"rendered":"\u00abLe potentiel des pays \u00e9mergeants est prometteur pour le chocolat\u00bb"},"content":{"rendered":"

Une version de cet article r\u00e9alis\u00e9 par LargeNetwork est parue dans\u00a0PME Magazine<\/a>.<\/p>\n

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Important artisan ou petite industrie? Villars balance entre ces deux univers sur le march\u00e9 du chocolat suisse. Cr\u00e9\u00e9e \u00e0 Villars-sur-Gl\u00e2ne en 1901 (FR) par un entrepreneur bernois visionnaire, cette entreprise qui compte aujourd\u2019hui 150 employ\u00e9s, n\u2019a cess\u00e9 d\u2019innover dans le secteur de l\u2019agroalimentaire. En gardant toujours la m\u00eame marque de fabrique: des mati\u00e8res premi\u00e8res irr\u00e9prochables travaill\u00e9es avec un savoir-faire rest\u00e9 artisanal.<\/p>\n

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Dans un march\u00e9 mondial du chocolat plut\u00f4t stagnant, Villars a enregistr\u00e9 une hausse de 6% de ses ventes en Suisse en 2018. Comment s\u2019explique cette progression?<\/strong><\/p>\n

Ce r\u00e9sultat prometteur d\u00e9coule de notre positionnement. La strat\u00e9gie de notre entreprise repose sur plusieurs r\u00e8gles. Dans le choix de nos mati\u00e8res premi\u00e8res, hormis les f\u00e8ves de cacao, tout ce qui peut \u00eatre suisse l\u2019est, que ce soit le sucre, le lait ou les alcools qui entrent dans la composition de nos chocolats. Pour cela, nous travaillons en \u00e9troite collaboration avec plusieurs fa\u00eeti\u00e8res, telles Swissmilk ou DistiSuisse. S\u00e9lectionner les produits de base pour leur excellence fait notre renomm\u00e9e en Suisse et \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Comme nos besoins en mati\u00e8res premi\u00e8res sont faibles par rapport \u00e0 d\u2019autres g\u00e9ants de l\u2019agroalimentaire, nous ne pouvons pas discuter les prix d\u2019achat. Mais nous ne d\u00e9rogeons pas, m\u00eame si ce choix augmente nos co\u00fbts de production et grignote nos marges.<\/p>\n

La transparence sur l\u2019origine de nos produits, leur tra\u00e7abilit\u00e9 et l\u2019originalit\u00e9 de nos recettes, participent aussi au succ\u00e8s de nos chocolats. Cette carte de visite irr\u00e9prochable nous a permis d\u2019\u00e9largir le panel de nos distributeurs. Depuis peu, nous sollicitons aussi le soutien d\u2019influenceurs qui contribuent \u00e0 forger notre bonne r\u00e9putation sur les r\u00e9seaux sociaux. Cette mani\u00e8re de faire nous a permis d\u2019augmenter nos ventes et les r\u00e9sultats s\u2019annoncent prometteur pour 2019.<\/p>\n

L\u2019innovation s\u2019inscrit dans l\u2019ADN de Villars depuis toujours. Est-ce l\u00e0 une mani\u00e8re pour l\u2019entreprise de se diff\u00e9rencier?<\/strong><\/p>\n

D\u00e8s le d\u00e9part, Wilhelm Kaiser, le fondateur de la soci\u00e9t\u00e9, a pris un chemin diff\u00e9rent de celui des autres chocolatiers suisses. En r\u00e9action, ils l\u2019ont \u00e9cart\u00e9 des r\u00e9seaux de distribution classiques. La solution a \u00e9t\u00e9 de cr\u00e9er sa propre cha\u00eene de magasins dans les grandes villes du pays, une id\u00e9e tr\u00e8s novatrice \u00e0 l\u2019\u00e9poque. Wilhelm Kaiser a aussi r\u00e9ussi une belle op\u00e9ration marketing en pla\u00e7ant ses chocolats dans les cours royales europ\u00e9ennes.\u00a0 C\u2019est peut-\u00eatre de l\u00e0 que vient notre affection pour les march\u00e9s de niche.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, \u00eatre pionnier dans son secteur implique d\u2019importants investissements en recherche et d\u00e9veloppement (R&D). Chez Villars, nous disposons de notre propre service R&D afin de coller aux tendances, de r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs et de susciter l\u2019\u00e9tonnement par notre cr\u00e9ativit\u00e9. Comme en 2017, lorsque nous avons mis sur le march\u00e9 des chocolats au lait trac\u00e9 d\u2019origine cantonale, ou encore une tablette \u00e9dulcor\u00e9 \u00e0 la stevia et \u00e0 faible teneur en lactose.<\/p>\n

Quels sont aujourd\u2019hui les caract\u00e9ristiques du consommateur de chocolat?<\/strong><\/p>\n

Je dirais qu\u2019il suit les tendances g\u00e9n\u00e9rales propres \u00e0 son l\u2019alimentation. Il veut consommer moins de sucre, moins de graisse et davantage de produits de qualit\u00e9. D\u2019o\u00f9 le succ\u00e8s des chocolats intenses en cacao. Pour r\u00e9pondre aux tendances du snacking, nous avons aussi diversifi\u00e9 le volume de nos produits. Un exemple: la tablette de 50 gr, consomm\u00e9e sur le pouce, conna\u00eet un tr\u00e8s grand succ\u00e8s en parall\u00e8le du mod\u00e8le classique de 100gr.<\/p>\n

Les chocolats Villars se commercialisent en Suisse et \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Comment une PME parvient-elle \u00e0 se positionner face aux mastodontes du secteur?<\/strong><\/p>\n

Un tiers de nos chocolats est vendu en Suisse, le reste part \u00e0 l\u2019export dans une soixantaine de pays, surtout europ\u00e9ens. Mais Villars se vend aussi tr\u00e8s bien \u00e0 l\u2019Ile Maurice ou en Chine. Dans ce pays qui d\u00e9couvre le chocolat, le volume de vente par habitant n\u2019exc\u00e8de pas les 100 grammes par an contre dix kilos en Suisse. Le potentiel de ces pays \u00e9mergeants est prometteur.<\/p>\n

En Suisse, notre concurrence est surtout locale. A l\u2019\u00e9tranger, c\u2019est un peu diff\u00e9rent. Comme nos proc\u00e9d\u00e9s de fabrication restent proches de l\u2019artisanat, cette mani\u00e8re de faire, co\u00fbteuse et chronophage, peut nous d\u00e9savantager face \u00e0 la concurrence. Toutefois, la comp\u00e9tition est indirecte dans la mesure o\u00f9 nous n\u2019occupons pas les m\u00eames march\u00e9s: nos consommateurs cibles diff\u00e8rent de ceux des grandes industries du secteur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Stephan Buchser dirige les chocolats Villars depuis 2018. L\u2019entreprise fribourgeoise tire son \u00e9pingle du jeu en misant sur la qualit\u00e9 et les march\u00e9s de niche.<\/p>\n","protected":false},"author":20152,"featured_media":10013,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[1302],"class_list":["post-10009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kapital","tag-rencontres","kapital"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10009"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10014,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10009\/revisions\/10014"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/largeur.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}