saveurs 27 décembre 2005 Le palais des Suisses s’affine: la preuve par l’huître La consommation du mollusque bivalve connaît une hausse réjouissante. Le mérite en revient notamment à la stratégie des ostréiculteurs: on s’efforce désormais de valoriser la spécificité des différents «crus». - Veronique Zbinden
